L’année dernière, les centres antipoison américains ont signalé 267 cas suspects de « grippe Téflon », une maladie rare provoquée par l’inhalation de fumées provenant d’une poêle antiadhésive surchauffée. Image pour Représentation. Reuters
Imaginez que vous préparez votre plat préféré et que vous découvrez que votre fidèle poêle antiadhésive vous rend malade. Cela semble tiré par les cheveux ? C’est la réalité pour de nombreux Américains.
L’année dernière, les centres antipoison américains ont signalé 267 cas suspects de fièvre des fumées de polymère, une maladie rare de type grippal causée par l’inhalation de fumées provenant d’une poêle antiadhésive surchauffée.
Surnommés « grippe Téflon » d’après le célèbre revêtement antiadhésif, ces cas sont parmi les plus nombreux signalés depuis 2000, selon Le Washington Post.
Voici tout ce que vous devez savoir sur cette maladie.
Comment le revêtement en Téflon provoque-t-il la grippe ?
Les ustensiles de cuisine antiadhésifs, y compris les populaires poêles en Téflon, sont recouverts de polytétrafluoroéthylène (PTFE), un type de substances per- et poly-fluoroalkylées (PFAS).
Ces fameux « produits chimiques éternels » sont connus pour leur remarquable persistance dans l’environnement et le corps humain, prenant des siècles, voire des millénaires, à se décomposer.
Lorsque les poêles revêtues de PTFE sont chauffées au-delà de 260 degrés Celsius (500 degrés Fahrenheit), le revêtement commence à se décomposer, libérant des nuages de fumée et de vapeurs toxiques. Cette exposition peut entraîner la « grippe Téflon », une maladie qui survient suite à l’inhalation de ces vapeurs nocives.
Comme l’a expliqué Zachary Hudson, professeur associé de chimie à l’Université de la Colombie-Britannique, Le Washington Post« Il brûlera et libérera un mélange très complexe de substances oxydées et fluorées. C’est pourquoi on vous dit : ne chauffez pas votre poêle en Téflon à une température élevée. »
Une étude allemande a montré que le chauffage de poêles antiadhésives vides pendant 30 minutes entraîne une augmentation des émissions de PFAS à des températures plus élevées. Ces PFAS sont liés à de graves problèmes de santé, notamment le cancer, l’infertilité et les complications liées à la grossesse. Image pour représentation. Pixabay
Une étude allemande a montré que chauffer des poêles antiadhésives vides pendant 30 minutes entraîne une augmentation des émissions de PFAS à des températures plus élevées. Ces PFAS sont liés à de graves problèmes de santé, notamment le cancer, l’infertilité et les complications liées à la grossesse.
Le marché mondial des poêles antiadhésives reflète leur popularité croissante, avec une valorisation de 1,7 milliard de dollars en 2017, contre 1,3 milliard de dollars en 2010, selon le Courrier quotidien. Cette tendance suggère qu’à mesure que de plus en plus de consommateurs achètent ces poêles, la prise de conscience de leurs risques potentiels devient de plus en plus importante.
Quels sont les symptômes?
Les signes de la fièvre des polymères apparaissent généralement quelques heures après l’exposition, mais peuvent parfois prendre jusqu’à 24 heures pour se manifester.
Cette maladie se manifeste par une série de symptômes, notamment des frissons, de la toux, une oppression thoracique, des difficultés respiratoires, des maux de tête, des étourdissements, de la fatigue, des malaises, des nausées, des vomissements et des douleurs musculaires et articulaires, a déclaré le Dr Santosh Kumar Aggarwal, consultant principal en médecine interne aux hôpitaux Marengo Asia de Faridabad. Le Times of India.
Heureusement, la plupart des personnes atteintes se rétablissent complètement en quelques jours. Les conséquences graves telles que le décès ou l’invalidité permanente sont extrêmement rares. Cependant, la maladie est souvent sous-diagnostiquée car ses symptômes ressemblent beaucoup à ceux d’un rhume ou d’une grippe, ce qui rend son identification précise difficile.
Les données gouvernementales indiquent qu’entre 2006 et 2012, une moyenne de neuf cas par an ont été signalés aux centres antipoison américains.
Précautions à prendre pour éviter la grippe Téflon
Selon Ligne Santéchauffez toujours vos poêles antiadhésives avec du beurre, de l’huile ou de l’eau pour éviter de les surchauffer et de décomposer les produits chimiques contenus dans le revêtement.
Deuxièmement, utilisez des louches en bois ou en silicone pour éviter que le revêtement ne s’use. De plus, évitez d’empiler des revêtements antiadhésifs sur d’autres pour éviter de frotter et de gratter les revêtements. C’est important car même de petites rayures ou des écaillures sur les ustensiles de cuisine en Téflon peuvent libérer de grandes quantités de fumées toxiques et de produits chimiques nocifs dans les aliments lorsqu’ils sont cuits à haute température, déclare l’ICMR, l’organisme de santé indien le plus important.
Une autre façon d’éviter de développer la grippe Téflon est d’aérer votre cuisine autant que possible pour éliminer les fumées. « Vous ne devriez pas respirer cette fumée, quelle que soit sa provenance », a déclaré Horowitz, du centre antipoison d’Oregon-Alaska-Guam. Le Washington Post.
Une autre façon d’éviter de développer la grippe Téflon est d’aérer votre cuisine autant que possible pour évacuer les vapeurs. Image pour Représentation. Pixabay
N’utilisez pas vos poêles antiadhésives contenant du PTFE pour griller ou cuire au four. Calphalon indique que les ustensiles de cuisine antiadhésifs peuvent aller au four jusqu’à 450 ou 500 degrés Fahrenheit, ce qui les rend inadaptés aux températures élevées.
Vous pouvez également opter pour des alternatives, comme les marmites en terre cuite. L’organisme médical indien ICMR, dans ses « Dietary Guidelines for Indians », l’a qualifié d’un des ustensiles de cuisine les plus « sûrs ». Non seulement la cuisson dans ces ustensiles nécessite moins d’huile, mais ils conservent également en grande partie l’équilibre nutritionnel des aliments grâce à une répartition uniforme de la chaleur.
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2024-07-28 11:30:29
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