Dakota du Sud, terre où les collines noires se lèvent, le Buffalo Roam et… le fromage est au menu?
Il semblait que lors d’un récent voyage dans l’État de Mount Rushmore, où, quelle que soit la ville ou la ville dans laquelle vous vous trouvez, il semblait toujours que vous pouviez trouver au moins un «Philly Cheesesteak» au menu.
Les Philadelphiens sont toujours prêts à débattre sur ce qui fait un fromage de qualité – et si quelqu’un en dehors de Philadelphie peut en faire un bon. La foire de l’État de l’Indiana avait des prétendants solides, alors comment les options du Dakota du Sud s’accumulent-elles?
J’ai échantillonné trois fromages différents – deux dans la moitié ouest et un à la frontière orientale, tous les trois nommés dans les menus comme «Philly» et tous décrits comme servis sur un rouleau Hoagie.
La ligne de base
Le premier est la famille Baker’s Bakery & Cafe Dans la petite ville de Custer, à quelques minutes en voiture du Mount Rushmore National Memorial. Décrit dans le menu comme un «steak philly avec de l’oignon grillé, des poivrons et du fromage fondu sur un hoagie fraîchement cuit», le sandwich à 14 $ est servi avec un côté de frites.
Dans l’ensemble, c’était étonnamment bon.
Le «Philly Cheese Steak» à Baker’s Bakery and Cafe à Custer, Dakota du Sud. (Heather Chin / Billy Penn)
Mais était-ce un fromage? Le menu a donné des raisons de se méfier dès le début, car il a séparé le mot en deux parties («steak de fromage»). Le boeuf a été haché et très tendre, et bien fusionné avec le Provolone. Il y avait, oui, des poivrons verts, mais tout était bien distribué et le rapport était parfait.
Et le rouleau Hoagie, cuit localement, était en effet frais, pas trop moelleux et assez fort pour maintenir la garniture ensemble. C’est «plus un fromage du Dakota du Sud», le serveur a reconnu, mais ce fut un bon début pour un parcours de fromage-acroste-the-the-plaines.
⭐⭐⭐ / 3 étoiles sur 5
L’expatrié
Avec l’image de marque qui prétend que c’est «authentique» et une note de Yelp 4.5 étoiles, Philly Ted’s portait des attentes élevées. C’est dans la destination touristique de Rapid City, qui est le métro majeur le plus proche du mont Rushmore et des Badlands.
Le propriétaire Ted English est en effet un expatrié de Philly qui a déménagé aux Black Hills en 2000 et a envie de goûter à la maison, ce qui l’a conduit à ouvrir la boutique en 2001. «Le Dakota du Sud n’avait tout simplement pas ce` `sandwich de la grande ville ” [so] Pourquoi ne pas démarrer le mien? Il explique sur le site Web de la boutique.
The Philly Cheesesteak à Philly Ted’s à Rapid City, Dakota du Sud. (Heather Chin / Billy Penn)
Des photos de monuments de Philadelphie ornent les murs, et Whiz est au menu, qui possède «seulement de la viande de steak sculptée frais, en tranches minces et en mettant un rouleau au four.» Il existe d’autres options, mais le «Real Philly du Ted» n’est que du bœuf, du fromage et des oignons frits.
Vous avez le choix entre un régulier de 9,99 $ ou 15,99 pieds de long – et ce dernier est recommandé, car tout vaut la peine de manger. Le rouleau est rempli de juste assez de viande, de gémissements et d’oignons pour bien équilibrer sans déborder, bien que vous voudrez peut-être le fromage supplémentaire.
Des photos géantes des monuments de Philadelphie ornent les murs du restaurant de Philly Ted à Rapid City, Dakota du Sud. (Heather Chin / Billy Penn)
À ce stade, je me demande pourquoi le bœuf dans les deux fromages était tellement plus tendre que je n’ai jamais eu à Philly. Meilleure supposition? Il y a des ranchs de bétail partout, donc c’est peut-être dû être plus proche de la source.
⭐⭐⭐⭐ / 4 étoiles sur 5
The Coffeehouse Classic
La prochaine étape était Josiah’s Coffeehouse Au centre-ville de Sioux Falls, la plus grande ville de l’État, qui se trouve à la frontière de l’Iowa, du Nebraska et du Minnesota. Bien qu’il ne soit pas sur les «meilleurs listes de fromages du Dakota du Sud», c’est le favori d’un cousin qui vit dans la région et est situé commodément au centre-ville.
Le Philly Cheesesteak au Josiah’s Coffeehouse à Sioux Falls, Dakota du Sud. (Heather Chin / Billy Penn)
Malheureusement, il n’a pas été à la hauteur des prétendants précédents. Grâce au rouleau trop grillé, à un steak en tranches mais chanté et au fromage américain plus épais. Les textures étaient tout simplement trop disparates.
Au moins, il est venu avec ce côté fromage classique de… Fruit frais?
⭐⭐ / 2 étoiles sur 5
2023-10-31 10:00:00
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