Selden Standard est l’un des meilleurs restaurants de USA TODAY en 2024 – Vidéo
Jetez un œil à l’intérieur du Selden Standard à Detroit, nommé l’un des meilleurs restaurants de USA TODAY en 2024.
En 2015, Selden Standard a été nommé restaurant Detroit Free Press de l’année. Cette semaine, le restaurant New American a fait l’actualité nationale, consolidant sa réputation de longue date comme l’un des établissements les plus impressionnants de la scène culinaire de Détroit. Avec 46 autres restaurants, Selden Standard a été inclus dans le Liste des restaurants de l’année USA TODAY 2024.
“Bien que la meilleure reconnaissance se présente toujours sous la forme de sourires ou de courriels d’invités satisfaits, nous mentirions si nous ne disions pas que recevoir une reconnaissance nationale dans notre coin de Détroit n’est pas gratifiant”, Evan Hansen, partenaire de Selden Standard. et le partenaire et chef exécutif Andy Hollyday a écrit par e-mail le mois dernier. « Il existe des milliers de restaurants qui essaient de faire ce qu’ils font bien. C’est donc formidable, surtout après plus de neuf ans d’activité, que notre équipe puisse continuer à mériter ce type d’honneur.
Quel est le meilleur restaurant près de chez vous ? Découvrez les restaurants de l’année 2024 de USA TODAY.
Restaurants de l’année 2024 selon USA TODAY Comment la liste des meilleurs restaurants a été établie
Ce qui distingue Selden Standard
La méthode Selden Standard repose sur trois piliers clés : cuisiner au rythme des saisons, soutenir les fournisseurs locaux et fabriquer presque tout à partir de zéro.
Au cours de la dernière décennie, Hollyday et son équipe ont forgé des relations symbiotiques avec les agriculteurs et producteurs locaux pour honorer la richesse du riche territoire du Michigan.
Hollyday accentue la beauté des ingrédients d’origine locale avec des techniques de cuisson primaires comme la carbonisation des légumes-racines dans un four à bois et la saveur du poisson sauvage avec du citron flambé et des larmes d’herbes fraîches.
Les cuisiniers de Selden sont des artisans qui fabriquent des pâtes à la main et préparent du pain au levain sur place.
Bien que trop humbles pour l’admettre, à bien des égards, Hollyday, Hansen et toute l’équipe du restaurant établissent la norme pour les restaurants en quête de longévité grâce à cette approche à trois volets et à un engagement envers un service attentionné.
« Faire cela pendant neuf ou dix ans est un privilège et un honneur en soi compte tenu du nombre de nouveaux lieux ouverts chaque année. Mais nous ne pensons pas qu’il y ait un secret dans la longévité », ont écrit Hansen et Hollyday. « Notre tâche la plus importante consiste à recruter des personnes compétentes et à les soutenir – ce n’est pas un secret. Nous sommes bien sûr loin d’être parfaits, mais nous voulons simplement embaucher de bonnes personnes et leur offrir un bon endroit pour perfectionner leur métier. Si nous remportons des récompenses à l’approche de nos 10 ans, c’est principalement parce que nous sommes attachés à cette idée de base.
Que commander chez Selden Standard
Pain et beurre. Bien que le pain et le beurre soient facultatifs ici, la commande d’un panier n’est pas négociable. Du pain au levain moelleux et acidulé est cuit maison et servi avec du beurre crémeux salé.
Des légumes. Si vous visitez le restaurant tous les trimestres, vous aurez l’occasion de découvrir les produits de saison du Michigan. Un menu de printemps peut comporter des rampes grillées ou des haricots anciens, la fin de l’été pourrait proposer un dessert garni d’une compote de cerises du Michigan, une courge veloutée au miel fera sûrement son apparition à l’automne et une purée de céleri-rave pourrait faire son apparition dans un plat d’hiver.
Pâtes. Les pâtes faites à la main de Selden vont d’un agnolotti léger dans un bouillon glissant de beurre noisette et rempli de patates douces crémeuses à de copieuses tagliatelles bolognaises en passant par un cacio e pepe réconfortant à base de nouilles bucatini moelleuses.
Saviez-vous?
Prime! Alors que Selden Standard célèbre son 10e anniversaire en 2024, le Detroit Free Press honore une décennie des 10 meilleurs nouveaux restaurants de la région de Détroit. En février, le journal publiera sa dixième liste annuelle des meilleurs établissements de restauration et cuisiniers récemment ouverts qui alimentent la région métropolitaine de Détroit. Visite freep.com/entertainment/restaurant-of-the-year pour consulter la liste complète.
Détails: Selden Standard, 3921 Second Ave., Détroit ; 313-438-5055, seldenstandard.com.
2024-02-16 18:55:51
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