2024-11-13 12:00:00
Pour une raison qui m’échappe, en Espagne, ça semble étrange ragoût de poulet aux lentilles. Ou alors ils sont faits compote de lentilles avec votre saucisse habituelle, ou les lentilles veuves sont préparées uniquement à partir de légumes, tout au plus de champignons. Mais la combinaison des deux ingrédients est très courante dans d’autres cultures, facile, économique et nutritive. Doublez les protéines maigres et obtenez une excellente saveur.
Pour ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de lentilles, même si je vous en recommande quelques-unes. petit calibretaper pardineou mieux encore, du béluga noir ou du caviar. Vous pouvez les laisser tremper un moment pendant que vous préparez les ingrédients, mais ce n’est pas non plus nécessaire ; Les lentilles plus grosses, si elles ne sont pas non plus vieilles, peuvent bénéficier d’un temps d’hydratation plus long afin qu’elles ressortent plus molles et ne mettent pas longtemps à cuire. Ou vous pouvez utiliser une bouteille pour gagner du temps. Quant au poulet, utilisez les morceaux que vous préférez, mais c’est mieux s’ils ont des os, ils ont meilleur goût.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit un peu tendre, ajouter le potiron et cuire le tout environ 10 minutes. Déplacez-vous légèrement d’un côté de la casserole et ajoutez les morceaux de poulet pour les faire dorer en les assaisonnant un peu.
Lorsqu’ils sont dorés de tous les côtés, ajoutez l’ail, le concentré de tomates et les épices et remuez bien. Ajouter les lentilles et la quasi-totalité du bouillon, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser cuire environ 40-45 minutes.
Vérifiez de temps en temps qu’il n’est pas surchauffé ou insuffisamment cuit en remuant légèrement la casserole. Découvrez à la fin et corrigez le niveau du liquide, en ajoutant plus de bouillon ou en le laissant bouillir à feu vif pour réduire. Servir en enlevant la peau du poulet -facultatif- avec un peu de jus de citron vert et de coriandre.
Quoi accompagner le ragoût de poulet aux lentilles et au potiron
Tu as juste besoin d’un peu de bien poêle intégrale ou multicéréales de qualité pour compléter un plat aussi nutritif, complet et réconfortant que celui-ci. Vous pourriez allonger les portions en ajoutant riz brun ou du couscous en accompagnement, ou encore de la purée de pommes de terre maison.
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