Au cœur vibrant de la Big Apple, l’entrepreneur Francesco Realmuto célèbre la deuxième ouverture de son restaurant qui est un mélange de pâtisserie, glacier, restaurant et bar. Cette fois, il a choisi le centre de Penn Station pour amener l’excellence de la gastronomie italienne dans l’un des lieux les plus en vogue de la métropole américaine.
De l’art de libérer l’éclat des diamants, dans l’emblématique 47ème rue, au triomphe de l’italianité avec un format de restaurant qui rend hommage à l’art blanc traditionnel du Bel Paese. C’est le tournant du restaurateur Francesco Realmuto – originaire de Baucina dans la province de Palerme – qui a répété l’ouverture de Realmuto Haute Pâtisserie Italienne dans la célèbre gare Penn Station au cœur de New York.
Pâtisserie Réaliser le muet à New York : une deuxième boutique ouvre
Un espace de plus de 500 mètres carrés et près d’une centaine de couverts, dont la conception a été réalisée par le studio d’architecture Mariotti de l’italienne Deborah Mariotti. Dans les intérieurs, meublés de marbre italien, de meubles et de décorations en bois, il domine À l’italienne. Le concept de la pâtisserie s’inspire du style de vie italien des années 70 et 80, où l’attention portée à la culture de la gastronomie et de l’hospitalité a commencé à prendre forme. La première inauguration a eu lieu dans l’élégant quartier de West Village.
La salle conçue par l’architecte Deborah Mariotti (Photo © Bureau de presse).
Pas seulement de la pâtisserie mais un goût italien à 360 degrés
Realmuto Alta Pasticceria est une réalité qui échappe à une définition unique. Déjà connu chez New Work pourArt de la crème glacée e Pizzeria Filaga et fondateur de Groupe hôtelier RealmutoFrancesco Realmuto introduit un format de restaurant ambitieux à New York. Le projet incarne non seulement la pâtisserie classique, le glacier et la cuisine italienne, mais une réalité qui valorise le concept de l’hospitalité italienne.
Diverses options de pâtisseries italiennes pour le petit-déjeuner (Photo © Bureau de presse).
Des croissants aux cannoli, des beignets et des gâteaux pour ravir le petit-déjeuner jusqu’aux diverses propositions du menu de saison pour le déjeuner et le dîner. Parmi les plats créés par le chef exécutif italien Mauro Campanale, vous pouvez opter pour le Parmesanil tarte aux herbes et le risotto au citron et caciocavallo. La proposition est ensuite enrichie duapéritif À l’italienne avec une sélection abondante de sandwichs, de collations accompagnées de boissons célèbres, de spritz et de vins italiens.
L’apéritif À l’italienne (Photo © Bureau de presse).
Giuseppe Zito conduite de la haute pâtisserie
Il est à la tête du projet Giuseppe Zito chef pâtissier primé qui s’est envolé pour New York depuis Mezzojuso, une petite ville d’Arbëreshë dans la province de Palerme. Après avoir reçu d’importantes récompenses pour le meilleur panettone, Zito crée un panettone pour Realmuto ligne de pâtisserie qui allie tradition classique et techniques contemporaines. Cette ligne, caractérisée par des desserts emblématiques comme la cassata et le tiramisu, est associée à des produits au levain et des desserts d’anniversaire comme le panettone artisanal classique, au chocolat, au gianduia et à la pistache.
Cannoli aux écorces d’orange confites et cassata sicilienne au four (Photo © Bureau de presse).
La dernière innovation conçue par Giuseppe Zito est le panettone Tu veux être américainqui mélange des ingrédients américains comme des pommes confites, de la cannelle, des noix de pécan et des pépites de sirop d’érable à la tradition italienne au levain et au levain naturel. L’équipe est composée de deux jeunes talents siciliens du Palazzo Adriano (PA), Vittorio Masaracchia et Serena Barbato, et de Niko Periti de Crotone, un expert en levain.
Chef pâtissier Giuseppe Zito et panettone Tu veux être américain (Photo © Bureau de presse).
Francesco Realmuto et sa passion pour la cuisine
Francesco Realmuto a toujours aimé cuisiner. Arrivé à dix-neuf ans de Sicile, entre recherche et vocation entrepreneuriale, il décide d’abandonner le monde du diamant et change de vie. Estimant que la cuisine italienne, la pâtisserie et la fabrication de glaces n’étaient pas bien représentées à New York, il ouvre le premier glacier italien dans la métropole américaine : Arte del Gelato. Étant sicilien, ses compétences en gestion entrepreneuriale, sa connaissance approfondie de la ville et des tendances du marché ont favorisé Realmuto dans son aventure à l’étranger.
«Je regardais l’Italie avec nostalgie et, vivant à New York, je pensais que la cuisine italienne aux États-Unis n’était pas celle avec laquelle j’avais grandi. Grandir en Sicile est un privilège car notre histoire est une source inépuisable de connaissances, d’inspiration et d’idées – dit-il Réaliser le muet – Bien sûr, être américain et savoir naviguer dans un système bureaucratique et entrepreneurial complexe m’a aussi aidé.».
Realmuto Haute Pâtisserie Italienne
West Village – 117, 7e avenue Sud, New York, NY 10014
Penn Station – One Pennsylvania Plaza – Concourse Level, New York, NY 10119
www.realuto.com
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Arène Amanda
«Manger est une nécessité. Manger intelligemment est un art”, telle est la phrase de François de La Rochefoucauld qui me guide dans le choix de mon alimentation. Diplômé en Sciences Politiques, journaliste et sommelier spécialisé en communication et marketing du vin. J’aime explorer les mondes du vin et de la gastronomie pour décrire leurs arômes. , saveurs, protagonistes et territoires.
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