Liubov vit en Italie depuis près de trois ans à cause de la guerre en ukraine. Le bortsch est un plat qui lui rappelle sa famille et sa maison. Elle a aimablement proposé de montrer comment elle prépare ce plat traditionnel ukrainien.

L’histoire de Liubov

« C’est une petite ville de steppe principalement entourée de champs, de champs, de champs, et de blé, de blé, de blé », explique Liubov, en décrivant sa ville natale de Dolynska, en Ukraine.

Vivant maintenant à milan comme réfugiée, elle a reçu le soutien d’une équipe, l’aidant à s’adapter aux complexités du déplacement et d’un nouveau pays.

Préparer le bortsch et d’autres plats ukrainiens permet à Liubov de renouer avec sa maison et sa famille. « Je me souviens que mon frère et moi rentrions à la maison et demandions toujours : “Maman, fais du bortsch, ton bortsch”. Maintenant, mon fils me le demande aussi. »

Quand elle retournera à Dolynska, elle dit qu’elle étendra l’hospitalité qu’elle a reçue en Italie. « Bien sûr, j’inviterai tous les Italiens en Ukraine. »

Un espace sûr pour les femmes et les filles à Milan, en Italie, fournit une assistance cruciale aux personnes confrontées aux complexités du déplacement et de l’adaptation dans un nouveau pays.

Bortsch ukrainien avec recette de côtes de porc

Ingrédients

2 litres d’eau
300 grammes de côtes de porc avec de la viande
1 betterave moyenne
2 pommes de terre moyennes
1 oignon moyen
1 grosse carotte
150 grammes de chou
100 grammes de haricots
2 grandes cuillères de concentré de tomates
1 grande cuillère de sucre
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
2 grandes cuillères d’huile de tournesol
Sel, poivre noir et grains de poivre au goût

Recette

1. Laver et cuire la betterave au four pendant 1h30. Une fois cuite, laisser refroidir, peler et couper en lanières. Alternativement, vous pouvez la râper sur une râpe grossière.
2. Faire tremper 100 grammes de haricots dans l’eau pendant une heure (si vous n’en avez pas de frais).
3. Assaisonner 300 grammes de côtes de porc avec du sel, puis les envoyer au four avec l’ail, les feuilles de laurier et les grains de poivre pendant 20 minutes à 180°C.Ensuite, laisser refroidir et désosser.
4. Préparer le rôti : Râper la grosse carotte et hacher finement l’oignon. Faire revenir l’oignon et la carotte dans 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol pendant 2-3 minutes, puis ajouter la betterave et cuire encore 2 minutes. Ajouter le concentré de tomates et le sucre, puis laisser à feu doux pendant encore 2 minutes.
5. Peler les pommes de terre et les couper en cubes moyens. ajouter les pommes de terre et les côtes levées dans une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Une fois à ébullition, cuire à feu doux pendant encore 5 minutes.
6. Ajouter les haricots et le chou râpé dans la casserole. Cuire pendant 15 minutes.
7. Ajouter le rôti préparé (carotte, oignon, mélange de betteraves) à la casserole et cuire pendant 5-7 minutes supplémentaires.
8. Ajouter du sel et du poivre au goût.
9. Enfin, ajouter l’ail écrasé (de deux gousses) et remuer avant de servir.

Le Bortsch de Liubov : Un Goût d’Ukraine en italie

Liubov, réfugiée ukrainienne en Italie depuis près de trois ans, partage avec nous le goût de son foyer à travers une recette familiale : le bortsch.Ce plat traditionnel, qui lui rappelle sa famille et sa ville natale de Dolynska, est une fenêtre ouverte sur l’Ukraine.

L’Histoire de Liubov et du Bortsch

originaire de Dolynska, une petite ville de steppe entourée de champs de blé, Liubov a trouvé refuge à Milan. Elle a reçu le soutien d’une équipe, l’aidant à s’adapter aux défis d’un nouveau pays. Préparer le bortsch est pour elle une façon de rester connectée à ses racines et à ses proches. Elle se souvient des demandes de son frère et d’elle-même : « Maman, fais du bortsch, ton bortsch ! » Aujourd’hui, son fils réclame également ce plat réconfortant.Lorsqu’elle retournera en Ukraine,Liubov souhaite à son tour offrir l’hospitalité qu’elle a reçue en Italie.

recette du Bortsch Ukrainien aux Côtes de Porc

Liubov partage sa recette pour nous faire découvrir ce plat emblématique.

Ingrédients :

2 litres d’eau

300 grammes de côtes de porc avec de la viande

1 betterave moyenne

2 pommes de terre moyennes

1 oignon moyen

1 grosse carotte

150 grammes de chou

100 grammes de haricots

2 grandes cuillères de concentré de tomates

1 grande cuillère de sucre

2 feuilles de laurier

2 gousses d’ail

2 grandes cuillères d’huile de tournesol

Sel, poivre noir et grains de poivre au goût

Préparation :

1. Betterave: Laver et cuire au four pendant 1h30. Refroidir, peler et couper en lanières (ou râper).
2. Haricots: Tremper 100g de haricots dans l’eau pendant une heure.
3. Côtes de porc: saler et cuire au four avec l’ail, les feuilles de laurier et les grains de poivre pendant 20 minutes à 180°C.Désosser.
4. Rôti: Râper la carotte et hacher l’oignon. Faire revenir dans l’huile de tournesol pendant 2-3 minutes. Ajouter la betterave et cuire 2 minutes. Ajouter le concentré de tomates et le sucre,cuire 2 minutes de plus.
5. Préparation du bouillon: Couper les pommes de terre en cubes.Ajouter les pommes de terre et les côtes levées dans l’eau bouillante, cuire 5 minutes.
6. Ajout du chou et des haricots: Ajouter les haricots et le chou râpé, et cuire 15 minutes.
7. Ajout du rôti: Ajouter le mélange carotte, oignon et betterave, cuire 5-7 minutes.
8. Assaisonnement: Saler et poivrer au goût.
9. Finitions: Ajouter l’ail écrasé et servir.

Foire aux Questions (FAQ)

Q : D’où vient Liubov ?

R : De Dolynska, en Ukraine.

Q : Où vit Liubov actuellement ?

R : À Milan, en italie.

Q : Qu’est-ce que le bortsch pour Liubov ?

R : Un plat qui lui rappelle sa famille et son foyer.

Q : Quel type de viande est utilisé dans cette recette de bortsch ?

R : Des côtes de porc.

Q : Combien de temps faut-il pour cuire les betteraves dans la recette ?

R : 1 heure et 30 minutes.

Récapitulatif : Ingrédients Clés du bortsch Ukrainien

| Ingrédient | Quantité (environ) | Rôle dans le plat |

| —————— | —————————- | ————————————— |

| Côtes de porc | 300 grammes | Apporte saveur et profondeur au bouillon |

| betterave | 1 moyenne | Élément principal, couleur et douceur |

| Pommes de terre | 2 moyennes | Texture et substance |

| Chou | 150 grammes | Texture croquante et saveur |

| Concentré de tomates | 2 grandes cuillères | Goût et couleur |

| Oignon | 1 moyen | Base aromatique |

Ce bortsch, préparé avec amour par Liubov, est bien plus qu’un simple repas. C’est une part de son histoire,un lien avec sa famille et un témoignage de la résilience de l’esprit humain.