Recette de curry de chou-fleur | NDR.de – Guide

Ingrédients:

• 
  1

  
  
  
  
  

  chou-fleur moyen
  

• 
  1

  
  
  
  
  

  gros poivrons rouges
  

• 
  1

  
  
  
  
  

  carotte
  

• 
  3

  
  
  
  
  

  Bâtonnets d’oignons de printemps
  

• 
  1

  
  
  
  
  

  petit jeune bulbe d’ail
  

• 
  1

  IL
  
  
  

  poudre de curry moyennement piquante
  

• 
  1

  IL
  
  
  

  poudre de curcuma
  

• 
  1

  
  
  
  
  

  anis étoilé
  

• 
  1

  Dose
  
  
  

  lait de coco
  

• 
  0,25

  je
  
  
  

  bouillon de légumes
  

• 
  0,5

  je
  
  
  

  Bio-Litrone
  

• 
  2

  
  
  
  
  

  feuilles de laurier
  

• 
  
  
  
  
  

  Sel
  

• 
  
  
  
  
  

  Pfeffer
  

• 
  
  
  
  
  

  Zucker
  

• 
  
  
  
  
  

  beurre clarifié
  

• 
  
  
  
  
  

  Persil
  

• 
  
  
  
  
  

  menthe fraîche
  

• 
  2

  Sacs
  
  
  

  Basmati-Reis
  

Nettoyez le chou-fleur et divisez-le en bouquets de taille moyenne. Pelez et coupez la tige. Ne jetez pas les feuilles extérieures croustillantes et fraîches. Par exemple, vous pouvez les couper en fines lamelles et les faire mijoter avec de la pulpe de tomate et de l’huile d’olive. Retirez même les plus petites feuilles des tiges des fleurons. Réserver deux bouquets. Ils sont râpés et frits comme garniture. Pelez le poivron et la carotte et coupez-les en bouchées.

Couper le bulbe d’ail en quartiers et émincer les oignons nouveaux. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et faites revenir les oignons nouveaux et l’ail. Ajouter la poudre de curry et le curcuma, mélanger avec les autres ingrédients et faire sauter brièvement. Ajouter les bouquets de chou-fleur et mélanger avec le levain. Verser le lait de coco et le bouillon et ajouter le jus de citron. Coupez le citron pressé en deux et ajoutez-le à la casserole. Ajouter l’anis étoilé et le laurier, assaisonner de sel, de sucre et de poivre. Fermez la casserole et laissez mijoter le curry de chou-fleur à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Astuce : Ajoutez des cubes d’ananas ou de mangue frais au curry dans les 10 dernières minutes.

Cuire le riz basmati selon les instructions sur l’emballage.

Râpez grossièrement les bouquets de chou-fleur restants. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites-y rôtir délicatement les miettes de chou-fleur. Égoutter sur du papier absorbant.

portion:

Dresser le curry sur des assiettes et parsemer de chapelure de chou-fleur rôti, de persil haché et d’une touche de menthe. Servir avec le riz.