Voici une recette de coulant au chocolat revisitée pour une version plus saine et gourmande. Ce dessert emblématique, véritable explosion de chocolat, se déguste chaud avec un cœur fondant. L’astuce pour un coulant parfait ? Un cœur de ganache qui fond à la cuisson.

Notre version allégée exclut totalement la farine, la rendant idéale pour les régimes sans gluten et pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides. Nous utilisons une banane bien mûre, ce qui nous permet de ne pas ajouter de sucre. Le chocolat noir intense apporte une saveur riche,mais vous pouvez utiliser votre chocolat préféré pour un dessert plus doux.La même quantité de compote de pommes bien égouttée, de purée de potiron ou de patate douce épaisse peut également être utilisée.

Il est important de bien graisser les moules pour faciliter le démoulage, car la pâte est délicate en l’absence de gluten et doit être servie chaude. Les moules en silicone antiadhésifs sont une excellente option.

### Préparation du coulant au chocolat version saine

Voici les étapes pour réaliser ce délice :

1. Préchauffez le four à 170°C en mode chaleur tournante, ou à 180°C en mode convection naturelle. Graissez des moules à ramequin avec du beurre ou de l’huile, puis saupoudrez-les de cacao en poudre non sucré à l’aide d’un tamis. Tapotez les moules à l’envers pour retirer l’excédent.

2. Mixez tous les ingrédients, à l’exception du chocolat noir, jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Répartissez la pâte dans les moules et tapotez-les pour éliminer les bulles d’air. Placez un morceau de chocolat noir au center de chaque moule (divisez les 40 g en deux morceaux).

3. Enfournez à mi-hauteur jusqu’à ce que le dessus soit ferme, environ 12 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent près du bord : il doit ressortir presque propre. Sortez les moules du four avec précaution, décollez la pâte des parois à l’aide d’un couteau rond ou d’une spatule souple, puis démoulez rapidement les coulants chauds sur des assiettes.

### Idées d’accompagnements pour sublimer votre coulant

Pour parfaire votre coulant,vous pouvez saupoudrer du cacao en poudre non sucré,de la noix de coco râpée,des pistaches ou des noix concassées. Une sauce rapide aux fruits rouges,préparée en faisant mijoter des myrtilles ou des framboises (ou un mélange des deux) avec un peu de jus d’orange frais ou d’eau,est également une excellente option. Du fromage blanc battu ou du yaourt aromatisé à la vanille ou aux zestes d’agrumes apporteront une touche de fraîcheur.

« Ce dessert emblématique est une bombe chocolatosa que se disfruta caliente con el interior derretido, pero los mejores no se sirven medio crudos, sino con un corazón de ganaché que, al hornearse, se derrite. »

Cette citation souligne l’importance d’un cœur parfaitement fondant, obtenu grâce à une ganache qui fond à la cuisson, pour un coulant réussi.

« Conviene engrasar bien los moldes para que sean más fáciles de desmoldar si queremos servirlos en un plato, pues es una masa delicada al no llevar nada de gluten, y tiene que hacerse en caliente. Puedes usarlos de silicona antiadherente para que sea más fácil. »

Cette recommandation insiste sur la nécessité de bien préparer les moules pour un démoulage facile, en particulier en raison de la fragilité de la pâte sans gluten. L’utilisation de moules en silicone antiadhésifs est fortement suggérée.

Coulants au Chocolat Sains et Gourmands : Recette Facile et Rapide

Ce dessert emblématique, véritable explosion de chocolat, se déguste chaud avec un cœur fondant.Découvrez notre recette allégée, sans farine, idéale pour les régimes sans gluten et faibles en glucides !

Ingrédients (pour 2 coulants) :

1 grosse banane bien mûre

40g de chocolat noir (70% cacao minimum)

100g de compote de pommes (ou purée de potiron/patate douce)

2 œufs

1 pincée de sel

Cacao non sucré pour les moules

Préparation :

1. Préchauffage et préparation des moules : Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante) ou 180°C (convection naturelle).Beurrez et farinez légèrement deux ramequins avec du cacao non sucré.
2. Préparation de la pâte : Mixez la banane, la compote, les œufs et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Montage et cuisson : Répartissez la pâte dans les ramequins. Placez un morceau de chocolat noir (20g) au centre de chaque ramequin. Enfournez 12 à 15 minutes à mi-hauteur. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
4. Démoulage : Démoulez immédiatement les coulants chauds.

Accompagnements :

Cacao non sucré

Noix de coco râpée

Pistaches ou noix concassées

Sauce aux fruits rouges (myrtilles, framboises)

* Fromage blanc ou yaourt à la vanille

Tableau Comparatif des Substituts :

| Substitut | Texture | Goût | Notes |

|—————–|—————|—————-|—————————————|

| Compote de pommes| Onctueuse | légèrement acidulé | Bien égouttée |

| Purée de potiron| Onctueuse | légèrement sucré | épaisse |

| Purée de patate douce| Onctueuse | sucré | épaisse |

FAQ :

Q : Puis-je utiliser du chocolat au lait ?

R : Oui, mais le goût sera plus doux.

Q : peut-on congeler les coulants ?

R : Non, il est préférable de les consommer chauds et frais.

Q : Pourquoi mes coulants ne sont pas fondants ?

R : Vérifiez le temps de cuisson. Un temps de cuisson trop long empêche le cœur de rester fondant.

Q : Quels types de moules sont recommandés ?

R : Des moules en silicone antiadhésifs sont idéals pour un démoulage facile.

L’importance du Cœur Fondant :

Un coulant au chocolat réussi se caractérise par son cœur fondant, obtenu grâce à un temps de cuisson précis et la présence d’un morceau de chocolat noir au centre.