2023-09-20 11:01:56
Comme point culminant de l’été ou à répéter à tout moment de l’année, un dessert dans un verre, crémeux et ne nécessite pas de four, il est parfait pour couronner n’importe quel menu ou pour s’offrir une collation. Les framboises, très peu caloriques mais riches en micronutriments et avec une couleur naturelle toujours frappante, sont parfaites pour colorer le fromage à la crème et ajouter une touche acide au mélange.
On équilibre cette acidité en ajoutant un peu d’érythritol ou un édulcorant liquide adapté à la cuisine, même si on peut se passer de tout édulcorant si l’on est habitué à des desserts moins sucrés. On pourrait également remplacer les framboises par des fraises, des myrtilles, des pêches ou des prunes mûres plus sucrées si elles sont encore de saison.
Il nous faut un peu gélatine neutre pour donner plus de consistance au mélange des deux couches ; On pourrait s’en passer et on aurait simplement un dessert plus sucré et un peu liquide, comme du yaourt, dans lequel les couches se mélangeraient davantage. Les végétariens et végétaliens peuvent remplacer le sachet de gélatine par de l’agar-agar.
Lavez et séchez délicatement les framboises et faites-les cuire à feu doux avec le jus d’un citron vert et un peu d’édulcorant par exemple. deux ou trois cuillères à café d’érythritol. Écrasez de temps en temps et laissez une compote se former.
Dissoudre la gélatine dans un petit verre d’eau froide ou suivre les instructions instruction du fabricant. Dans un grand récipient, mélanger le fromage frais fouetté écrémé égoutté du lactosérum avec la vanille, le zeste d’un autre citron vert et un peu plus d’édulcorant, au goût.
Versez la gélatine avec son liquide dans la casserole avec les framboises, mélangez et faites bouillir une à deux minutes. Mélangez le cream cheese avec environ trois cuillères à soupe de cette compote en remuant avec un fouet. Répartir les framboises au fond d’environ six ou huit verres, et réfrigérer le fromage à la crème. Une fois les verres un peu refroidis, réfrigérez-les également.
Au bout d’une heure, étalez la crème sur la couche de framboises et remettez au réfrigérateur pendant à partir de trois heures avant de servir, décorer de myrtilles ou au goût.
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Avec quoi accompagner les verres de fromage à la crème et de framboises
Quelques myrtilles fraîches et quelques feuilles de menthe Ils apportent du contraste et de la couleur aux verres ; Nous pouvons utiliser d’autres fruits pour décorer – même des restes de framboises entières – ou ajouter quelques noix grillées hachées pour donner un contrepoint croquant. Le zeste de citron vert ou d’orange avant de servir ajoute de la fraîcheur et de l’arôme.
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