Recette de galettes à la mélasse et à la patate douce

Cuisiner ses collations maison comporte plusieurs avantages. C’est économique, car plutôt que d’acheter des galettes en sachets à l’épicerie, on préfère de loin cuisiner ces galettes à la mélasse maison qui goûtent les pattes d’ours. Points boni puisqu’elles sont encore plus moelleuses et nourrissantes grâce à la purée de patate douce.

Le conseil de Science et Fourchette

On peut remplacer la purée de patate douce par la même quantité de purée de citrouille en conserve.

Donne 12 galettes

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

• 2 petites patates douces (450 g/1 lb)
• 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 150 g (1 tasse) de farine de blé entier
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de quatre-épices de la Jamaïque moulu
• 1 pincée de sel
• 115 g (1/2 tasse) d’huile de noix de coco désodorisée
• 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 1 œuf

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. À l’aide d’une fourchette, piquer les patates douces. Déposer sur une assiette. Cuire au four à micro-ondes 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes.
3. Couper les patates en deux, retirer la chair et la déposer dans un grand bol. Réduire les patates douces en purée grossière à l’aide d’une fourchette. Pour la recette, on aura besoin de 250 ml (1 tasse) de purée. Placer le reste au congélateur pour un usage ultérieur.
4. Dans un bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Dans un autre bol, crémer l’huile de noix de coco, la mélasse et la cassonade au batteur électrique. Ajouter la purée de patate douce et l’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
5. À basse vitesse ou à l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
6. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), former des boules de pâte et les répartir sur la plaque. Cuire au four une plaque à la fois 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient cuites, mais encore moelleuses. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.