Recette de langos à faire soi-même

C’est ce qu’on appelle le “Nouveau Beisl Viennois”. Expéditeur dans le quartier du même nom au second. Ici, la cuisine viennoise traditionnelle rencontre une approche moderne et fraîche. Un restaurant parfait pour un rendez-vous romantique ou un repas de groupe plus important. La soirée peut parfois être un peu plus longue. Nous ne disons pas cela simplement parce que nous sommes de petits fanatiques de Langos – ils sont également disponibles ici, en différentes versions, par exemple avec du fromage de montagne, de la crème sure et des oignons nouveaux ou avec de la truite saumonée maison, du concombre, de la crème de betterave et aneth. C’est ce que nous appelons le prochain niveau de Lango ! Et parce que nous avons toujours voulu essayer les Langos nous-mêmes, nous avons été si effrontés que nous avons parlé au chef Roland Soyka de sa recette de Langos. Mais bien sûr, nous devons garder cela entre nous, n’est-ce pas ?

De quoi as-tu besoin:

Ingrédients

• 500 g de farine de blé, plus si nécessaire
• 1 cube de levure
• 2 cuillères à café de sel
• 250 ml d’eau tiède
• 100 lait tiède
• 2 cuillères à café de sucre
• huile ou graisse pour la friture

Équipement

• Bol
• Casseroles ou casserole profonde
• Chiffon

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Comment cela se passe:

• Chauffez doucement l’eau et le lait séparément.
• Émietter la levure dans un petit bol, ajouter le lait tiède et le sucre et remuer jusqu’à consistance lisse.
• Mettre la farine dans un bol, ajouter le lait de levure et l’eau tiède.
• Mélangez le tout, ajoutez 2 cuillères à café de sel et pétrissez vigoureusement la pièce. S’il colle à vos mains, pétrissez soigneusement la farine jusqu’à ce qu’elle soit facile à travailler.
• Lorsque la pâte est lisse et ferme, couvrir le bol et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 à 60 minutes.
• Quand il a levé, divisez-le en boules de la taille d’une portion et laissez-le lever, couvert, pendant encore 30 minutes.
• Faites ensuite chauffer l’huile dans une grande casserole ou une casserole profonde.
• Huilez un peu vos mains et formez une boule de l’intérieur vers l’extérieur en une galette plate, en laissant les bords un peu plus épais.
• Placer le pain plat flottant dans l’huile chaude. Dès qu’un côté est doré, retourner, terminer la cuisson et égoutter sur du papier absorbant.
• Vous pouvez pimenter vos langos de différentes manières : soit avec de l’eau à l’ail ou de l’huile et du sel, avec de la crème aigre et du fromage ou même sucré avec du sucre glace.

Incidemment, le Stuwer est l’un des 1000 choses préférées et aussi l’un de nos restaurants préférés pour manger de l’oie à Vienne en automne.