2025-01-22 12:01:00
La famille de coles C’est sa meilleure période de l’année pendant les mois froids. En plus d’être la star de nombreux ragoûts, ragoûts et ragoûts plus copieux, comme le Ragoût madrilène ou le ragoût andalouce sont aussi des légumes fantastiques à manger crus ou à cuisiner seuls dans des sautés ou, mieux encore, al four.
Le col picuda Il est encore largement méconnu de nombreux consommateurs alors qu’il est cultivé depuis des années dans notre pays. Son aspect particulier le distingue non seulement esthétiquement – il est très joli dans le garde-manger – mais en fait également l’un des meilleurs choux à rôtir. Et si vous n’avez jamais mangé de chou, de chou blanc ou chou rouge au fourvous ne savez pas ce qui vous manque.
Tout comme le délicieux chou-fleur entier rôti, c’est une préparation qui surpris par la façon dont la saveur change du chou, accentuant ses sucres naturels et le rendant moins amer et plus digeste, avec un riche contraste entre les feuilles croustillantes à l’extérieur et la jutosité des couches intérieures.
Préchauffer le four à 180ºC avec de l’air. Préparez un plat ou un plateau réfractaire en graissant le fond avec de l’huile ou en recouvrant de papier sulfurisé. Retirez les feuilles extérieures du chou si elles sont endommagées, en laissant les plus serrées. Laver délicatement à l’eau et couper en quatre parties dans le sens de la longueur.
Mélangez quelques cuillères à soupe d’huile avec la moutarde et la sauce soja et peignez ou frottez le chou avec ce mélange avec vos mains ; Vous pouvez également ajouter de la sauce piquante ou de la sauce Perrins. Assaisonner généreusement avec toutes les épices de tous les côtés et déposer sur la plaque avec le côté coupé vers le bas.
Rôtir pendant environ 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils soient cuits uniformément de tous les côtés. Il doit être légèrement caramélisé et les feuilles extérieures légèrement grillées. Servir tel quel ou couper toutes les portions pour former une grande assiette avec le chou haché.
Que servir avec du chou rôti
Une portion de ce chou rôti peut être consommée en entrée, si elle n’est pas très copieuse, de n’importe quel menu suivi d’une protéine, ou comme garnisonpar exemple du poulet rôti, du poisson grillé ou des légumes sautés. En ajoutant un ou deux œufs, pochés ou grillés, et quelques céréales complètes ou des noix, on obtiendra un plat plus complet si l’on veut en faire la star du menu.
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