2023-04-19 11:01:51
Que nous soyons végétaliens ou non, il est toujours bon d’avoir un paquet de tofu de la variété ferme -celui habituel dans n’importe quel supermarché- dans le réfrigérateur, car il a généralement une longue date de péremption, il est très nutritif et vous pouvez préparer de grands plats avec ça en très peu de temps. Dans ce cas, un curry végétalien que vous n’avez besoin que d’une poêle ou d’une casserole, et de tous les légumes que nous avons à la maison.
La technique que nous avons appris et que nous allons reproduire de nombreuses fois pour que ce plat soit aussi simple qu’efficace. Nous n’avons qu’à en utiliser un boîte ou brique de lait de coco, des currys typiques, de la cuisine indienne et thaïlandaise, et nous n’aurons plus besoin d’utiliser plus de liquides ou d’huile pour cuisiner. A défaut, on peut se débrouiller avec une autre alternative végétale ou une crème de cuisine normale, si on n’est pas vegan.
L’idée consiste à cuire d’abord légèrement un oignon de printemps finement haché dans la crème elle-même, pour ensuite faire un base aux épices curry qui apportent saveur, arôme et couleur, et enfin cuire les dés de tofu dans le reste de la crème avec des légumes dessus, en les recouvrant pour utiliser le vapeur qui est généré Nous avons utilisé des haricots verts ronds et des restes de chou-fleur, mais vous pouvez utiliser du brocoli, des pois mange-tout, des haricots plats, des pois mange-tout, etc.
Bien laver et sécher les légumes à utiliser. Hacher finement l’oignon et couper le légume en petits morceaux. Bien égoutter le tofu et l’envelopper de plusieurs feuilles d’essuie-tout en plaçant un poids dessus.
Si une boîte de lait de coco est utilisée, ouvrez et prenez quelques cuillères à soupe de la partie solide, ou directement deux ou trois cuillères à soupe de liquide, ou d’une autre crème ou équivalent végétal utilisé, et chauffez dans un poêle large et profonde ou cocotte avec couvercle.
Ajouter l’oignon et le laisser ramollir quelques minutes à feu moyen-doux, avec un peu de sel et de poivre. Ajouter le curry et bien mélanger. Verser le reste du lait ou de la crème de coco et porter à faire bouillir doucement; Couper le tofu en cubes et l’ajouter à la poêle en remuant pour bien s’imprégner de la sauce.
Mettre dessus les légumes sans mélanger, saler et poivrer,
couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais légèrement al dente, ou au goût. Quand c’est fait, remuez doucement pour mélanger le tout et rectifiez pour le sel, le poivre ou le curry.
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Avec quoi accompagner le curry de tofu et légumes
Un curry avec sa sauce aromatique s’accompagne toujours très bien d’un riz long grain comme le riz basmati, bien que nous puissions facilement utiliser du riz brun ou des céréales telles que le millet ou le quinoa, ayant ainsi un plat plus complet et satisfaisant qui se propagera à nous pour plus de portions. Si on ne veut pas faire de garniture, on peut la servir avec une salade ou une crème végétale pour l’entrée, ou l’accompagner de pain plat comme Naan ou une chapatis à la farine de pois chiche.
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