2024-01-30 14:32:39
Il tartare original Il est préparé avec de la viande crue hachée et assaisonné de sauce tartare, mais si quelque chose caractérise la gastronomie, c’est sa capacité à évoluer, à se réinventer et à s’adapter. Les versions au poisson sont très appréciées, notamment une combinaison qui réussit dans le monde en forme: il Tartare De Saumon Et Avocatune recette très saine et simple.
De nombreux restaurants le servent avec du riz, donnant parfois l’impression d’économiser ainsi en ajoutant plus de “chicha”, mais personnellement, je préfère la version pure, riche en protéines et en graisses saines haute qualité. Nous pouvons le présenter en deux versions, en couches différenciées ou, quelque chose de plus traditionnel, en mélangeant le tout.
Ce plat peut être réalisé avec du saumon fumé, si le poisson cru n’est pas notre passion, même s’il est déconseillé d’abuser du poisson fumé en raison de la quantité de sodium qu’il peut contenir. Le saumon, oui, il le faut congelez-le pendant au moins 5 jours à la maison si on l’achète frais, pour éviter les risques d’anisakis.
C’est la préparation la plus simple qui ne nécessite aucune cuisson. Oui, il est conseillé de prévoir une marge de temps de marinage pour que le poisson acquière une bonne saveur et améliore sa texture. De cette façon, l’aspect cru est également perdu, puisque les acides de la sauce le “cuisent” d’une certaine manière.
Il est également important de faire attention au point de maturité des avocats car, s’ils sont très verts, non seulement il sera difficile de les couper mais le tartre Ce ne sera pas si bon.
Si nous ne trouvons pas avocats mûrs, nous vous laissons ici une idée pour faire mûrir vos avocats au micro-ondes en quelques minutes seulement. Point parfait pour le plat parfait.
Si nous achetons du saumon frais, comme nous l’avons mentionné au début, nous devons congelez-le dans un congélateur trois étoiles minimum pendant cinq jours. Nous le décongelerons la veille dans la partie la moins froide du réfrigérateur.
Avec un bon couteau, retirez la peau et les éventuelles épines que pourrait avoir le morceau. Couper en petits dés à peu près de la même taille et placez-les dans un bol. Hachez légèrement les cornichons et les câpres et ajoutez-les au saumon.
Ajoutez le jus de citron vert, la moutarde, la sauce Worcestershire, la sauce soja, 15 ml d’huile d’olive (une cuillère à soupe rase), la sauce piquante (si utilisée) et un peu de ciboulette ou de coriandre hachée. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Passé ce délai, ouvrez l’avocat en deux, retirez le noyau et retirer délicatement la viande. Coupez le saumon en cubes de même taille et mélangez-le dans un bol avec le jus d’un demi citron, la cuillère à café d’huile d’olive restante, le poivre noir et la ciboulette ou la coriandre hachée.
Assemblez les portions avec un cercle de dressage légèrement graissé avec de l’huile. Pour le faire en couches, mettez d’abord une base avec la moitié de l’avocat, en pressant mais sans écraser, et ajoutez la moitié du saumon par dessus. Mélangez les deux bols restants et formez le deuxième tartare. Décorer avec des herbes au goût.
Avec quoi accompagner le tartare de saumon et d’avocat
Ces types de préparations crues demandent à être dégustées. au moment, d’autant plus lorsque nous avons plaqué un anneau, car ils risquent de se désagréger ; De plus, l’avocat va s’oxyder.
Nous pouvons accompagner le Tartare De Saumon Et Avocat avec une salade fraîche très croquante, pour apporter un contrepoint de textures, ou une garniture de riz ou de quinoa si l’on souhaite ajouter des glucides simples.
C’est un bon plat à manger tel quel scène à côté d’une tranche de pain complet ou à servir en premier dans un menu partagé qui complète le tartare sur le plan nutritionnel, puisqu’à lui seul il est très pauvre en glucides.
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