2025-01-08 12:01:00
Le mois de janvier, après les vacances, est le meilleur moment pour incorporer de nouvelles crèmes et purées de légumes à nos recettes pour sortir un peu de la routine et nous inciter à manger plus de légumes sans trop compliquer les choses. Pour en ajouter davantage vitamines, fibres et antioxydantsEn plus de leur saveur, les agrumes sont un ingrédient fantastique à ajouter à ces plats.
A cette occasion, nous avons réalisé une purée où prédomine la couleur orange du potiron et de la carotte, à laquelle s’ajoute la mandarine de saison, écrasée entière – sans la peau extérieure – pour profiter à la fois de son jus et de sa pulpe, le tout arrondi avec le épices de curry. C’est un purée très réconfortante Il est délicieux surtout lors des dîners les nuits froides, mais vous pouvez parfaitement le manger comme entrée au déjeuner, en ajustant les quantités à votre convenance.
Préparez tous les légumes comme indiqué dans les ingrédients; Essayez de bien nettoyer la saleté interne des poireaux et enlevez presque toute la partie verte la plus dure, mais économisez pour un bouillon. Les courgettes peuvent être légèrement épluchées pour qu’elles ne noircissent pas trop la crème ; S’il s’agit de la variété blanche, ce n’est pas nécessaire.
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen-doux et faites revenir l’oignon avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il devienne transparent sans brunir. Ajoutez le poireau, l’ail et le céleri, et laisse tout pocher doucement jusqu’à tendreté et réduire.
Ajoutez tous les autres légumes, remuez plusieurs fois, ajoutez les épices, assaisonnez de sel et de poivre et remuez à feu vif pendant une minute. Couvrir d’eau ou de bouillon juste assez pour couvrir les légumescouvrez et baissez le feu. Laissez cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres ; Ajoutez les mandarines pelées et hachées au bout de 20 minutes.
Corrigez le niveau de liquide si nécessaire et mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse en utilisant plus ou moins de liquide. Goûtez et corrigez le niveau de sel et de poivre.
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Quoi accompagner une purée de légumes au curry à la mandarine
Nous avons servi cette purée de légumes à cette occasion avec de l’oignon vert frais, du sésame grillé et du poivre noir fraîchement moulu, mais vous pouvez ajouter les accompagnements que vous préférez pour donner un contraste de textures et de saveurs. Les croûtons de pain de blé entier faits maison sont toujours une bonne option, et nous pouvons compléter le plat avec des protéines comme du fromage blanc, du fromage blanc ou de la feta, quelques cubes de tofu, oeuf à la coquecertains riches pois chiches croustillantsetc.
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