2023-07-26 11:00:58
Le gaspacho andalou et le tout aussi traditionnel salmorejo sont les deux plats à la cuillère qui ont le plus de succès en été, y compris des versions plus légères comme le salmorejo sans pain ou la recette originale à l’avocat. Mais il y a plus d’options pour les soupes et les crèmes froides avec lesquelles nous pouvons nous hydrater et bien manger quand la chaleur est la plus chaude à ce moment et sans recourir à la tomate, comme un crème de carotte saine rafraîchissant.
Avec peu d’ingrédients et une touche thaïlandaise, cette recette peut être préparée avec une base de pâte de curry rouge ou d’abord chauffée doucement avec un peu d’huile ou de ghee avec diverses épices que nous avons dans le garde-manger. Vous n’avez pas besoin d’être trop compliqué non plus; en utilisant un mélange de curry ordinaire et un peu de curcuma, de cumin et un peu de cayenne ou de piment en poudre -facultatif- ce sera super.
Nous allons lui donner de l’onctuosité et plus de nutriments avec lait de coco, le bocal typique des currys, avec une texture crémeuse, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser une version plus légère et faible en gras. A la fin on peut corriger la texture en ajoutant plus ou moins d’eau, pour la rendre plus épaisse ou plus liquide ; rappelez-vous que lorsqu’il refroidira, il épaissira davantage.
Bien laver les carottes et la coriandre; Ciselez l’oignon de printemps et l’herbe et coupez le légume en tranches ou en demi-lunes, en ne l’épluchant que légèrement s’il est un peu disgracieux à l’extérieur.
Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites dorer la pâte de curry à feu doux; Si vous n’avez pas cet ingrédient, faites chauffer une grosse cuillère à café de mélange de curry, une de curcuma, la moitié de grains de cumin et/ou de coriandre, des feuilles de curry -facultatif- et un peu de flocons de piment.
Ajouter la ciboulette, saler légèrement et frire jusqu’à ce qu’il commence à devenir mou. Ajouter les carottes, assaisonner et bien mélanger. Cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à être tendre et recouvrir de lait de coco.
Remuer, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 14 à 20 minutes. Laisser refroidir un peu et mixer le tout en ajoutant le vinaigre et peu à peu de l’eau froide pour obtenir la texture désirée. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.
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Avec quoi accompagner la crème froide de carottes
Vous pouvez servir cette crème rafraîchissante avec graines coquelicot, sésame ou potiron, craquelins maison croustillants, persil ou coriandre fraîche hachée, œuf dur… et pour contrecarrer la douceur de la carotte, un trait de jus de citron vert ou de citron va très bien, et aussi du cornichon.
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