recette saine pour profiter du pain rassis

Un accompagnement typique des soupes et des crèmes froides telles que gazpacho Le salmorejo andalou ou à l’avocat, également dans les plats chauds comme la soupe au poulet, sont des croûtons de pain croustillants. Mais les publicités présentent généralement un produit ultra-transformé malsain dont il faut abuser, tout en faisant un version maison plus nutritive C’est très simple.

En plus de pouvoir utiliser du pain de bonne qualité, complet ou multigrains, artisanal ou fait maison, nous pouvons réaliser le croûtons cuit, économisant les calories excessives du pain frit, et nous avons donc également une recette à utiliser pour ne gaspillez pas les restes de pain c’est un peu difficile.

Cette recette est très simple, basée sur les instructions du boulanger américain Chad Robertsonqui a révolutionné le monde du pain artisanal en revendiquant le levain dans un style particulier, et qui propose également des idées et des recettes pour utiliser du vieux pain. Dans notre cas, nous avons utilisé un miche de pain de seigle de blé entier qui a commencé à être dur et sec après plusieurs jours, mais vous pouvez en utiliser n’importe quelle autre qualité.

Préchauffer le four à 200ºC avec chaleur de haut en bas et couvrir une plaque ou un plat réfractaire de papier sulfurisé. Coupez le pain en tranches, s’il n’est pas déjà tranché – il est préférable de faire couper les tranches des heures ou des jours à l’avance – et coupez-le en morceaux irréguliers avec vos mains, ou coupez des cubes pas très petits.

Disposez le tout sur le plateau et arrosez de quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Un pulvérisateur peut être utilisé si c’est plus facile. Ajoutez selon votre goût des herbes de Provence (origan, thym, romarin, sauge, marjolaine…) et remuez bien le tout pour que les morceaux soient bien enrobés.

Cuire au four à hauteur moyenne pendant environ 10-15 minutes. Assurez-vous qu’ils sont tous grillés plus ou moins également ; Sinon, remuez à mi-cuisson. Assurez-vous qu’ils ne brûlent pas, mais laissez-les bien griller et devenir dorés et croustillants. Attendez qu’ils refroidissent avant de les ranger.

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Avec quoi accompagner les croûtons de pain de blé entier

Les croûtons de pain de blé entier peuvent être servis avec soupes et crèmes chaudes ou froidesdans d’autres plats à cuillère ou pour compléter des salades. Si elles sont écrasées au robot culinaire ou battues au rouleau à pâtisserie, vous obtiendrez une chapelure rustique très savoureuse, parfaite pour gratiner ou donner une touche de texture et de saveur aux légumes cuits au four ou au poisson provençal.

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