2023-10-04 11:02:00
Il n’y a aucune excuse pour ne pas inclure un plat sain de poisson et de légumes dans les menus de la semaine, très facile à préparer et rien d’encombrant si on utilise la même plaque à pâtisserie pour tout. Et on tachera moins si on le recouvre également de papier sulfurisé, comme nous l’avons fait à cette occasion.
Il est plus difficile de s’organiser en pleine semaine de travail pour avoir du poisson frais à la maison, il est donc bon d’avoir des morceaux prêts à cuire au congélateur, par exemple du cabillaud, facile aussi à répartir selon les portions. La combinaison d’oignons rôtis, d’une touche d’ail, de tomates au four et de poisson blanc, de pures **saveurs méditerranéennes**, est aussi savoureuse que saine. On peut utiliser de la ciboulette ou des oignons doux, quelques échalotes ou quelques oignons français, et remplacer les tomates par de grosses tomates coupées en gros morceaux, même si les tomates cerises rôties sont une **explosion de saveur**. Les câpres ajoutent une saveur particulière, mais si elles ne sont pas à votre goût, vous pouvez les remplacer par des olives de qualité ou un autre cornichon.
Préchauffer le four à 200ºC et couvrir le fond d’une plaque ou d’un plat de papier sulfurisé ou graisser avec de l’huile. Coupez l’oignon en julienne ou en plumes, émincez l’ail et lavez et séchez les tomates.
Versez le tout dans le plat avec les câpres, assaisonnez légèrement et assaisonnez avec un peu d’huile d’olive en remuant bien. Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre. Cuire au four jusqu’à ce que les tomates soient tendres et avec la peau cassée, environ 20 minutes.
Retirez délicatement le plat et placez le poisson dessus en faisant de petits trous. Assaisonner avec un peu plus d’huile, assaisonner de sel et de poivre et remettre au four jusqu’à ce que le poisson soit cuit, environ 10 à 12 minutes. Servir avec du persil haché.
Alluflon Tradizione Italia, Plaque de Four, Plat avec Surface en Pierre, Revêtement Antiadhésif et Anti-Rayures, Passe au Lave-Vaisselle, Dimensions, 37 x 26,5 x 7 cm
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Avec quoi accompagner le poisson au four
Ce plat est léger et satisfaisant pour un dîner que l’on peut compléter, si nécessaire, avec du bon pain artisanal au blé complet, ou une garniture supplémentaire de pommes de terre cuites ou du riz ou du quinoa, surtout si on le cuisine à midi pour le déjeuner. .
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