Soupe détox italienne au fenouil et céleri-rave
Il est maintenant temps d’en faire un soupe détox! Car lorsque les températures baissent et que l’hiver arrive vraiment, le besoin de plats chauds et riches en énergie augmente, même après les vacances. Céleri-raveest principalement connu en Italie sous le nom de céleri de Vérone, le tubercule est étroitement apparenté au céleri. Il a une peau rugueuse qui cache une pulpe blanchâtre au goût délicat, riche en minéraux et vitamines, et très polyvalente en cuisine. Le céleri-rave possède des propriétés détoxifiantes, diurétiques et anti-inflammatoires, aide à diminuer les triglycérides dans le sang et favorise le bon fonctionnement intestinal grâce à ses fibres.
Le deuxième protagoniste de cette soupe est fenouil: principalement composé d’eau, ce légume peut aider à maintenir des os solides et sains grâce à sa forte teneur en calcium. Riche en minéraux, notamment en potassium, il contient également des vitamines A, C et B. De plus, il contient très peu de calories.
Soupe détox italienne au fenouil et céleri-rave
Cette soupe crémeuse à l’effet détoxifiant est à base de fenouil et de céleri-rave. Parfait pour retrouver de l’énergie après une journée froide et fatigante ou tout simplement pour se faire plaisir.
PréparationPréparation 10 minutes min
Temps de cuissonTemps de cuisson 45 minutes min
Durée totaleDurée totale 55 minutes min
RepasRepas Entrée
CuisineCuisine Vérone
CaloriesCalories 290 kcal
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- ½ interface utilisateur
- 1 kg de céleri-rave
- 2 bulbes de fenouil
- 1,5 L de grosbouillon
- Huile d’olive vierge extra
- salé
- poivre
- sage
Nettoyez d’abord les légumes : lavez bien tous les légumes et retirez les extrémités du poireau ainsi que les feuilles extérieures coriaces.
Lavez soigneusement le céleri-rave sous l’eau courante pour enlever le sable, puis épluchez-le avec un couteau bien aiguisé et coupez-le d’abord en tranches puis en cubes d’environ 2 cm d’épaisseur.
Hachez finement le céleri, la carotte et l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les feuilles de sauge et faites-les revenir dans l’huile à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le céleri, la carotte, l’oignon et le poireau finement hachés.
Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez le céleri-rave et le fenouil émincé.
Salez les légumes, ajoutez le bouillon de légumes, couvrez la poêle et laissez cuire 35 minutes.
En attendant, si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des croûtons à partir des restes de pain en le coupant en cubes. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un peu d’huile et laissez-les dorer 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Lorsque les légumes sont cuits, éteignez le feu et réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une masse crémeuse et lisse.
Si vous souhaitez une consistance veloutée, passez la soupe au tamis.
Servir avec un filet d’huile d’olive, du poivre fraîchement moulu et, si vous les avez préparés, les croûtons.
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