recette sucrée saine, sans sucre et sans gluten, avec un supplément de protéines

C’est une de ces recettes qui nous aideront à profiter des bananes trop mûres, ou que nous voudrons laisser mûrir exprès lorsque nous avons envie de quelque chose de plus sucré, mais nutritif. C’est un génoise ou gâteau avec une texture presque browniesans sucre ajouté et qui nous apportera une bonne portion de protéines, de graisses saines et de fibres pour commencer la journée ou recharger nos batteries.

On peut jouer avec la recette en changeant les “farines” pour qu’elle soit totalement sans céréales, en remplaçant l’avoine par la même quantité de l’arachide choisie, même si nous recommandons mélanger l’amande et la noisette pour lui donner cette saveur plus savoureuse qui se marie si bien avec le cacao.

Au lieu du chocolat noir sans sucre, nous pourrions ajouter des noix ou un autre fruit sec en morceaux, ou remplacer les haricots par une autre légumineuse cuite.

Préchauffer le four à 170°C avec air ou 180°C avec chaleur de haut en bas. Tapisser un moule rectangulaire d’environ 20-23 cm de long de papier antiadhésif. Plus il est petit, plus il sera élevé et vice versa.

Écrasez les bananes avec les œufs, les haricots, le beurre de cacahuète, le lait et l’essence de vanille dans un bol. Tamisez le cacao dessus, ajoutez-le et mixez avec un mixeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux entiers de légumineuses.

Ajoutez le reste des ingrédients secs et remuez avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés et qu’il n’y ait plus de grumeaux secs. Ajoutez une portion de pépites de chocolat noir non sucré ou de chocolat haché, facultatif, et versez dans le moule. Si vous le souhaitez, ajoutez plus de chocolat par dessus ou des fruits bio.

Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre. Attendez un peu avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.

Avec quoi accompagner le gâteau au chocolat fitness

Nous vous recommandons d’accompagner ce gâteau au chocolat d’un café, d’une infusion ou d’un thé, d’un verre de lait frais ou d’une boisson végétale, et vous pourrez compléter votre apport avec une portion de yaourt nature épais et crémeux et baies, mangue, orange ou mandarine, qui se marient très bien avec l’intensité du cacao.

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