Les traditions culinaires de l’ouest des Asturies sont à l’honneur dans un nouveau livre. Cet ouvrage met en lumière des recettes familiales transmises de génération en génération.

Le livre inclut des spécialités de Cangas del Narcea, comme les “bollas” de Pâques, les “feisulos” et les “emparedados” de Luisa Membiela. Ces exemples illustrent la richesse du patrimoine gastronomique local.

L’objectif principal est de préserver et de transmettre ce précieux héritage culinaire.

L’auteure souligne l’importance de ces recettes souvent préparées “à l’œil”,sans mesures précises.Elle a souhaité capturer la tradition culinaire des foyers, au-delà des plats les plus connus.

Un exemple emblématique est celui des “emparedados” de luisa Membiela. Ces sandwichs au jambon,fromage et poivrons,enveloppés dans du papier aluminium pour macérer,étaient autrefois emportés lors des rallyes automobiles,devenant ainsi les fameux “emparedados del rally”.

une autre recette familiale mise en avant est celle des “huesos de butiel.lo con patatas blancas”. Ce plat, typique du “mardi gras” à Cangas del Narcea, témoigne des traditions culinaires liées aux festivités locales.

Bien que le livre contienne quelques recettes salées, il met principalement l’accent sur les desserts.L’auteure explique que cette orientation est due aux nombreuses recettes de tartes aux noisettes, toutes différentes les unes des autres, qu’elle a découvertes dans la région.

Al final con las recetas se cuentan historias, es historia oral y consideraba que había que dejarla por escrito, aunque sea una parte pequeña, para saber de dónde vienen recetas y tradiciones

De nombreuses recettes sont liées aux différentes périodes de l’année et aux fêtes. Les desserts de Pâques, notamment les “bollas” de hojaldre et les “roscas” glacées, sont des exemples de traditions culinaires locales. Loli Rodríguez, pâtissière artisanale, a partagé sa recette familiale de “roscas” de Pâques, préparées “tal y como se hizo en mi casa siempre”.

Le Goût de l’Histoire : Un Nouveau Livre Célèbre les Recettes Traditionnelles de l’Ouest des Asturies

Un nouveau livre met à l’honneur les traditions culinaires de l’ouest des Asturies, en se concentrant sur des recettes familiales transmises de génération en génération. L’ouvrage préserve et transmet un précieux héritage culinaire, souvent basé sur des recettes “à l’œil”, sans mesures précises, reflétant ainsi l’authenticité de la cuisine familiale.

Spécialités de Cangas del Narcea : un Voyage Gastronomique

Le livre met en lumière plusieurs spécialités de Cangas del Narcea, démontrant la richesse du patrimoine gastronomique local. Parmi les recettes présentées, on retrouve :

Les “bollas” de Pâques : Des pâtisseries traditionnelles liées aux festivités de Pâques.

Les “feisulos” : Une spécialité locale dont la description détaillée n’est pas fournie dans le texte initial.

Les “emparedados” de Luisa Membiela : Des sandwichs au jambon, fromage et poivrons, marinés dans du papier aluminium, rendus célèbres par leur présence lors de rallyes automobiles (“emparedados del rally”).

les “huesos de butiel.lo con patatas blancas” : Un plat typique du Mardi Gras à Cangas del Narcea.

Au-delà des Recettes Connues : Une Approche Intimiste

L’auteure souhaitait capturer la tradition culinaire des foyers, allant au-delà des plats les plus connus. Elle a mis l’accent sur les nombreuses recettes de tartes aux noisettes, toutes différentes, qu’elle a découvertes dans la région. Malgré la présence de quelques recettes salées, le livre privilégie les desserts. Comme le souligne l’auteure : “Al final con las recetas se cuentan historias,es historia oral y consideraba que había que dejarla por escrito,aunque sea una parte pequeña,para saber de dónde vienen recetas y traditions”.

Les Desserts de Pâques : Un Héritage Sucré

De nombreuses recettes sont liées aux différentes périodes de l’année et aux fêtes. Les desserts de Pâques, notamment les “bollas” de hojaldre et les “roscas” glacées, sont des exemples de traditions culinaires locales. La pâtissière artisanale Loli Rodríguez a partagé sa recette familiale de “roscas” de Pâques, préparées “tal y como se hizo en mi casa siempre”.

Tableau Récapitulatif des Recettes

| Recette | Région | type de Plat | Saison/Fête | Description |

|——————————|—————–|—————-|—————–|————————————————————————————|

| Bollas de Pâques | Cangas del Narcea | Dessert | Pâques | Pâtisseries traditionnelles de Pâques |

| feisulos | Cangas del Narcea | Inconnu | Inconnu | Spécialité locale dont la description n’est pas fournie. |

| Emparedados de Luisa Membiela | Cangas del Narcea | Plat Principal | Inconnu | Sandwichs au jambon, fromage et poivrons, marinés et emportés lors de rallyes. |

| Huesos de butiel.lo con patatas blancas | Cangas del Narcea | Plat Principal | Mardi Gras | Plat typique du Mardi Gras. |

| Roscas glacées | ouest des Asturies | Dessert | Pâques | Pâtisseries traditionnelles de Pâques |

FAQ

Q : Quel est le thème principal du livre ?

R : les traditions culinaires de l’ouest des Asturies, avec un accent sur les recettes familiales et les desserts.

Q : Quelles sont les spécialités de Cangas del Narcea mentionnées ?

R : Les “bollas” de Pâques, les “feisulos”, les “emparedados” de Luisa Membiela et les “huesos de butiel.lo con patatas blancas”.

Q : Pourquoi l’auteure a-t-elle choisi de se concentrer sur les desserts ?

R : En raison de la grande variété de recettes de tartes aux noisettes découvertes dans la région.

Q : Quel est l’objectif principal du livre ?

R : Préserver et transmettre l’héritage culinaire asturien.