Recettes Janmashtami sans sucre : Paneer kheer to sattu laddoo, 5 délicieuses douceurs

Janmashtami, la fête qui commémore la naissance du Seigneur Krishna, est célébrée avec beaucoup d’enthousiasme et de ferveur dans toute l’Inde. Des grandes célébrations de Mathura-Vrindavan qui commencent 10 jours avant le festival, au Phoolon Ki Holi du Rajasthan ; Du Dahi Handi du Maharashtra au Nanda Utsav du Bengale occidental, les célébrations du Janmashtami sont nombreuses en Inde. De nombreuses personnes observent un jeûne « nirjala » d’une journée à Janmashtami. En dehors de cela, le festival est également connu pour sa grande diffusion qui comprend 56 articles de bhog préparés et offerts au Seigneur Krishna. La nourriture spéciale Janmashtami comprend du riz, du dal, des légumes de saison, du ghevar, du malpua, des cornichons, du ghee de vache, du peda, des makhanas, du beurre, du jalebi, entre autres délices. (Lire aussi : Janmashtami 2023 : Qu’est-ce qui rend les célébrations de la naissance du Seigneur Krishna à Mathura et Vrindavan si spéciales ? Découvrez-le)

Les personnes diabétiques et souhaitant limiter leur consommation de sucre peuvent préparer ces 4 recettes adaptées au diabète à inclure dans le bhog du Seigneur Krishna.

” Janmashtami est une fête hindoue célébrée avec beaucoup d’enthousiasme, notamment en Inde, pour marquer la naissance du Seigneur Krishna. Les friandises et autres plats délicieux font partie intégrante de la célébration. Si vous ou quelqu’un que vous connaissez êtes diabétique et souhaitez profiter du diabète -des bonbons conviviaux pendant Janmashtami, voici quelques idées”, déclare Sukanya Poojary, nutritionniste exécutive, Cloudnine Group of Hospitals, Bangalore, Malleshwaram.

Voici des recettes de desserts sans sucre suggérées par Sukanya Poojary :

1. Sattu laddoos

Ingrédients

1 tasse de mal

1/2 tasse de pâte de dattes (à utiliser uniquement si la glycémie est normale, ou à remplacer par de la stévia)

2-3 cuillères à soupe de ghee

1/4 cuillère à café de poudre de cardamome

Une pincée de sel

Noix hachées pour la garniture

Instructions:

• Rôtir le sattu: Faites chauffer une poêle ou un kadai à feu doux-moyen. Ajoutez le sattu et faites-le rôtir à sec pendant environ 2-3 minutes, en remuant constamment. Le sattu rôti rehausse sa saveur.
• Dans une casserole à part, ajoutez la pâte de dattes avec 2-3 cuillères à soupe d’eau. Faites-le chauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce que les dattes fondent.
• Mélangez le sattu et la pâte de dattes. Ajoutez une pincée de sel et de poudre de cardamome pour la saveur, si vous le souhaitez. Mélangez bien le tout. Utilisez une cuillère pour combiner initialement les ingrédients.
• Ajouter du ghee : Ajoutez progressivement le ghee tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange puisse être facilement façonné en laddus. Le ghee aide à lier le mélange.
• Façonner en laddoos : Pendant que le mélange est encore chaud mais suffisamment froid pour être manipulé, prenez-en une partie et façonnez-le en laddus rond.
• Garnir: Vous pouvez presser des noix hachées sur la surface de chaque laddu pendant qu’elles sont encore chaudes.

2. Shrikhand sans sucre

Ingrédients

2 tasses de yaourt grec ou de caillé suspendu

1/2 cuillère à café de poudre de cardamome

Une pincée de brins de safran

Poudre de Stevia selon le goût

1 cuillère à soupe de lait tiède

Noix hachées pour la garniture (amandes, pistaches)

Quelques brins de safran pour la décoration

Instructions:

• Préparez le caillé suspendu : Prenez du yaourt ordinaire, enlevez l’excès d’eau en le colorant et faites du caillé suspendu. Placez un chiffon ou un torchon propre sur une passoire ou un tamis et placez-le sur un bol. Versez le yaourt dans le torchon, rassemblez les bords et nouez-le en paquet. Laissez-le pendre pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
• Faire tremper le safran : Faites tremper une pincée de brins de safran dans 1 cuillère à soupe de lait tiède et réservez.
• Mélanger les ingrédients : Dans un bol à mélanger, prenez le caillé accroché, la poudre de stévia, la poudre de cardamome et le lait infusé au safran. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que ce soit lisse et crémeux.
• Froideur: Placez le Shrikhand au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures.
• Servir: Garnir de noix hachées et de quelques brins de safran.

3. Paneer Kheer

Ingrédients:

200 grammes de paner

2 tasses de lait

1/4 cuillère à café de poudre de cardamome

Une pincée de brins de safran

1 cuillère à soupe de noix hachées (amandes, noix de cajou, pistaches) pour la garniture

Instructions:

Préparez le panneau : Râpez ou émiettez le paneer et réservez-le.

Chauffer le lait : Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait à feu moyen-doux. Remuez continuellement pour éviter qu’il ne colle au fond et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il réduise légèrement et épaississe. Cela prendra environ 15 à 20 minutes.

Ajouter un panneau : Ajoutez le paner râpé ou émietté et la stevia au lait frémissant. Bien mélanger pour combiner.

Saveur à la cardamome : Ajoutez la poudre de cardamome et les brins de safran au kheer. Continuez la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes.

Garnir: Éteignez le feu et garnissez le paneer kheer de noix hachées.

Refroidir et servir : Laissez le kheer refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant quelques heures avant de servir. Le refroidissement rehausse les saveurs. Servez-le froid comme dessert sans sucre.

4. Laddoo à l’avoine et aux fruits secs

Ingrédients

1 tasse de flocons d’avoine

1/2 tasse de fruits secs mélangés (comme les amandes, les noix de cajou, les pistaches et les raisins secs), finement hachés

1/2 tasse de noix de coco desséchée

1/2 tasse de dattes dénoyautées et hachées [Use only if the blood sugars are within normal range, or replace with stevia].

2-3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)

1/2 cuillère à café de poudre de cardamome

2-3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (ajuster au goût)

Instructions

• Avoine torréfiée à sec : Dans une poêle, rôtir à sec les flocons d’avoine jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés et légèrement dorés. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
• Mélanger avec des fruits secs : Mélangez les flocons d’avoine rôtis avec les fruits secs hachés (abricots, figues, raisins secs) et la noix de coco râpée non sucrée dans un bol.
• Ajouter du ghee : Ajoutez une petite quantité de ghee au mélange. Cela aidera à lier les ingrédients ensemble. Commencez avec une cuillère à soupe de ghee et ajoutez-en si nécessaire.
• Formez des laddoos : Prenez de petites portions du mélange et pressez-les fermement entre vos paumes pour les façonner en laddoos. Si le mélange ne colle pas bien, vous pouvez ajouter un peu plus de ghee.

5. Panjiri

Ingrédients

1 tasse de farine de blé entier

1/2 tasse de ghee

1/2 tasse de noix hachées (amandes, noix de cajou, pistaches)

1/4 tasse de stévia

1/4 tasse de noix de coco râpée

1/2 cuillère à café de poudre de cardamome

1/4 cuillère à café de poudre de muscade

Une pincée de brins de safran

Raisins secs pour la garniture

Instructions

• Farine de blé entier torréfiée à sec : Faites chauffer une poêle à fond épais à feu doux-moyen et ajoutez la farine de blé entier. Faites-le rôtir à sec, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’il devienne doré et que vous puissiez sentir un arôme de noisette. Cela prendra environ 10 à 12 minutes. Retirez la farine grillée de la poêle et laissez-la refroidir.
• Dans la même poêle, faites fondre le ghee à feu doux. Ajouter les noix hachées et faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées.
• Réduisez le feu à feu doux et ajoutez la stevia au mélange ghee-noix. Remuer continuellement jusqu’à ce que la poudre de stevia fonde et se mélange au ghee.
• Ajoutez la farine de blé entier grillée au mélange de ghee et de stevia. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.
• Incorporer la poudre de cardamome, la poudre de muscade, les brins de safran et la noix de coco râpée.
• Laissez le mélange refroidir jusqu’à une température où vous pouvez le manipuler confortablement avec vos mains. Pendant qu’il est encore chaud, façonnez-le en laddus ou conservez-le sous forme de mélange libre.
• Garniture (facultatif) : Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir chaque laddoo d’un raisin sec.