Réduire sa consommation de sel : optez pour des alternatives saines

C’est un fait : les Français mangent trop salé. Selon une enquête de l’Anses parue en 2017, les hommes consommeraient 9 grammes de sel par jour et les femmes, 7 grammes. C’est nettement plus que le maximum recommandé par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), qui est de 5 grammes de sel par jour.

Problème : l’excès de sel est (vraiment) mauvais pour la santé. Une alimentation trop riche en sodium constitue ainsi le principal facteur de risque de l’hypertension artérielle – une maladie chronique qui concerne 17 millions de personnes en France. Avec, en conséquence, un risque accru de maladies cardiovasculaires (accident vasculaire cérébral, infarctus du myocarde) et… de mortalité précoce.

Et si on essayait le sel sans sodium ?

Justement : selon une étude publiée récemment dans les Annales de médecine interne, remplacer le sel par une alternative saine serait bénéfique pour l’espérance de vie. Les chercheurs ont étudié les conclusions de 16 études antérieures réalisées sur le sujet. Ils en ont conclu que consommer moins de sel au quotidien réduit de façon significative le risque de décès chez les populations âgées et/ou présentant un risque cardiovasculaire élevé.

Par quoi peut-on remplacer le sel en cuisine ? Première proposition : du sel de régime (ou “sel sans sodium”). Composé de chlorure de potassium, il n’a aucun impact sur la pression artérielle mais joue quand même son rôle d’exhausteur de goût. Attention : il ne faut pas non plus en abuser car l’excès de chlorure de potassium peut entraîner le développement d’une hyperkaliémie.

Deuxième proposition : des épices. Curry, curcuma, paprika, cumin, piment de Cayenne, poivre noir… Pour supprimer le sel sans perdre les saveurs, miser sur les épices peut être un bon compromis. Pensez également aux aromates : le thym, l’ail, la sauge, le bouquet garni, le romarin… s’accordent parfaitement avec les viandes et les poissons.

Source : Annales de médecine interne