Qui est prêt à adopter une alimentation à base de plantes ?
Une étude révèle que les recommandations médicales et une infrastructure adéquate peuvent encourager l’adoption d’une alimentation plus végétale.
En 2022,les végétariens et végétaliens représentaient huit pour cent de la population allemande. De nombreuses études ont exploré les motivations derrière ce choix. Qu’en est-il de la volonté des mangeurs de viande de modifier leurs habitudes ? une étude s’est penchée sur les facteurs qui pourraient inciter les omnivores à adopter une alimentation à base de plantes. Les résultats mettent en lumière les groupes sociodémographiques les plus ouverts et les conditions nécessaires à un tel changement.
Faible volonté de changer les habitudes alimentaires chez les omnivores
« Promouvoir une alimentation à base de plantes et réduire la consommation de produits animaux contribue à réduire les émissions de CO2 et à lutter contre le changement climatique et le réchauffement climatique. Réduire la consommation de produits animaux peut également améliorer la santé et réduire le risque de nombreuses maladies graves », explique l’auteure principale de l’étude. « Cependant, nos recherches montrent que la volonté d’adopter une alimentation à base de plantes est généralement faible chez les omnivores. » Les personnes ayant un niveau d’éducation élevé, les femmes et les jeunes générations (génération Z et millennials) se montrent plus disposées à adopter une alimentation plus végétale. À l’inverse, les personnes ayant un niveau d’éducation faible à moyen, les hommes et les générations plus âgées (baby-boomers) sont moins enclins à modifier leur alimentation.
Plus de 4 000 participants
Les données proviennent d’une enquête en ligne sur l’utilisation et l’acceptation de la médecine traditionnelle,complémentaire et intégrative en Allemagne,à laquelle ont participé 4 065 personnes âgées de 18 à 75 ans,dont 3 419 (84 %) se sont déclarées omnivores. L’enquête a été menée entre septembre et octobre 2022. Les participants ont été interrogés sur leur état de santé, leurs expériences avec la médecine naturelle, complémentaire et intégrative, leurs informations sociodémographiques, leurs habitudes et attitudes alimentaires, ainsi que sur leur volonté de modifier leur alimentation.
Les recommandations médicales sont prises au sérieux
Quelles mesures pourraient encourager un changement d’alimentation ? « Les recommandations des médecins s’avèrent être la mesure la plus prometteuse pour motiver même les personnes sceptiques à changer leur alimentation », explique l’auteure. « Des prix plus bas pour les produits à base de plantes et une bonne infrastructure avec des offres correspondantes dans les cantines, les cafétérias, les supermarchés et les restaurants peuvent également accroître la volonté. » Des différences apparaissent selon le niveau d’éducation, le sexe, le revenu et l’âge des personnes interrogées : les recommandations des médecins, des scientifiques et des politiciens sont prometteuses pour inciter les groupes plus difficiles à atteindre, tels que les hommes et les baby-boomers, à adopter une alimentation plus végétale. Des prix plus bas pour les produits végétaux motivent particulièrement les femmes et les foyers dont le revenu est inférieur à 2 000 euros par mois.L’augmentation du nombre de personnes adoptant une alimentation végétale dans la société peut influencer les décisions alimentaires des personnes ayant un niveau d’éducation plus faible.
Se concentrer sur des mesures individuelles pourrait accroître les inégalités sociales en matière de santé
L’étude montre que différents groupes sociodémographiques peuvent être atteints par différentes mesures. « Il en résulte un dilemme : les mesures qui s’adressent aux groupes qui sont déjà très soucieux de leur santé et plus faciles à convaincre réduisent plus rapidement la consommation moyenne de viande en Allemagne, mais cela peut entraîner une augmentation des inégalités de santé entre les groupes sociaux », explique l’auteure.
Les recommandations des médecins sont les plus prometteuses. Le rôle consultatif des médecins en matière d’alimentation est encore peu étudié.« Il semble que les conseils du médecin généraliste puissent jouer un rôle important en raison de la relation de confiance. Mais dans quelles circonstances les recommandations médicales en matière d’alimentation sont-elles efficaces ? Et de quoi les médecins auraient-ils besoin pour pouvoir prodiguer ces conseils ? », s’interroge-t-elle. Des recherches supplémentaires sont nécessaires sur ces questions.
Qui est prêt à adopter une alimentation à base de plantes ?
Une étude allemande menée en 2022 auprès de 4065 personnes âgées de 18 à 75 ans (dont 84% d’omnivores) explore la volonté des omnivores à adopter une alimentation à base de plantes. Les résultats montrent une faible volonté générale de changement, mais certaines tendances se dégagent.
Groupes plus ouverts au changement:
Personnes ayant un niveau d’éducation élevé: Elles sont plus susceptibles d’adopter une alimentation plus végétale.
Femmes: Elles montrent une plus grande disposition au changement que les hommes.
Jeunes générations (Génération Z et Millennials): Ces groupes d’âge sont plus enclins à adopter une alimentation à base de plantes.
groupes moins ouverts au changement:
Personnes ayant un niveau d’éducation faible à moyen: Elles sont moins enclines à modifier leurs habitudes alimentaires.
Hommes: ils manifestent une moins grande volonté de changement que les femmes.
Générations plus âgées (Baby-boomers): Ce groupe d’âge est le moins disposé à adopter une alimentation végétale.
Facteurs encourageant le changement:
L’étude identifie plusieurs facteurs clés susceptibles d’encourager l’adoption d’une alimentation à base de plantes :
Recommandations médicales: C’est le facteur le plus influent, même pour les personnes initialement sceptiques.
prix plus bas des produits végétaux: ce facteur est particulièrement motivant pour les femmes et les foyers ayant un revenu inférieur à 2000 euros par mois.
Meilleure infrastructure: Une disponibilité accrue de produits végétaux dans les cantines,cafétérias,supermarchés et restaurants est essentielle.
Influence sociale: L’augmentation du nombre de personnes adoptant une alimentation végétale peut influencer les décisions des individus ayant un niveau d’éducation plus faible.
Inégalités sociales en matière de santé:
L’étude souligne un dilemme : les mesures ciblant les groupes déjà sensibles à la santé réduisent rapidement la consommation de viande, mais risquent d’accroître les inégalités de santé entre les groupes sociaux. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre comment atteindre efficacement tous les groupes sociodémographiques.
Tableau récapitulatif:
| groupe sociodémographique | Volonté de changement | Facteurs motivants |
|—|—|—|
| Niveau d’éducation élevé | Haute | Recommandations médicales, influence sociale |
| Niveau d’éducation faible à moyen | Faible | Prix bas, meilleure infrastructure, influence sociale |
| Femmes | Haute | Prix bas, recommandations médicales |
| hommes | faible | Recommandations médicales, influence sociale |
| Jeunes générations (Z et Millennials) | Haute | Recommandations médicales, influence sociale |
| Générations plus âgées (Baby-boomers) | Faible | Recommandations médicales, influence sociale |