Régime végétarien: quels effets ont-t-il sur le corps?

Pour la plupart des gens en Allemagne, la viande appartient à l’assiette: 84% des Allemands adultes (18 à 75 ans) mangent de la viande. Cela vient d’une enquête représentative de la Instituts sinusaux et l’Institut de recherche d’opinion YouGov. Environ 2 000 personnes ont été interrogées en août 2023.

13% des Allemands sont déjà végétariens. Contrairement aux végétariens, les végétaliens ne sont pas seulement sans viande, mais aussi à tous les produits d’origine animale, par exemple sur le yaourt ou l’œuf. Près d’un quart des allers: à l’intérieur d’un mode de vie végétarien pourrait l’imaginer – mais il est important de considérer qu’en plus du goût de la viande qui lui manquerait, la peur des symptômes de carence qu’il conserve dans le bar.

Tous les mangeurs de plantes: à l’intérieur et ceux qui veulent encore le devenir peuvent être rassurés: un régime végétarien à long terme peut être sain. À condition qu’il existe des plats variés dans l’assiette et des nutriments critiques sont pris en compte. Par exemple, cela peut être du fer. Parce que le fer à légumes ne peut pas absorber le corps aussi bien que celui de la viande. Si vous ne faites pas attention à un approvisionnement suffisant, vous courez le risque d’obtenir une carence. Par conséquent, les végétariens doivent toujours combiner le fer à légumes avec des aliments riches en vitamine C qui sont bénéfiques pour l’absorption du fer. Dans le monde entier sont dans certains Recommandations nutritionnelles nationales a souligné les avantages pour la santé d’un régime végétarien, par exemple en Norvège, aux États-Unis et en Arabie saoudite, comme un Analyse des recommandations nutritionnelles spectacles. En général, de telles recommandations nutritionnelles visent des adultes en bonne santé.

La German Nutrition Society (DGE) récemment Adapté à vos recommandations nutritionnelles. Il recommande une alimentation de la plante et conseille beaucoup moins de produits d’origine animale qu’auparavant. Récemment, le DGE ne recommande qu’un maximum de 300 grammes de viande par semaine pour un adulte – un schnitzel et cinq tranches de saucisse. Les recommandations nutritionnelles du DGE seront Calculé par un modèlequi, en plus des dernières connaissances nutritionnelles, prend également en compte les habitudes alimentaires qui ont des effets sur les aspects de la santé et de l’environnement. Sur seulement 300 grammes de viande par semaine, la plupart des Allemands sont encore loin: les Allemands consomment sur un kilo de viande en moyenne par personne par semaine, dit-il au Ministère fédéral de la nutrition.

En un Étude avec les données de la biodatensbank britanniquedans lequel le sujet: à l’intérieur a été observé pendant une dizaine d’années, il a été constaté qu’un régime alimentaire sain à base de plantes est associé à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires. Mais, et cela est explicitement souligné: si vous le faites sans viande, mais consommez de nombreux produits transformés, des limousines sucrées et des collations emballées, vous n’avez aucun avantage.

Souvent, les végétaliens et les végétariens se comportent non seulement en meilleure santé en termes de nutrition, mais ils boivent également moins d’alcool, ne fument pas et ne sont pas plus actifs que les mangeurs moyens: à l’intérieur en Allemagne. Cela rend difficile d’identifier l’effet de la nutrition sur la seule santé, Écrit le DGE.

Mais que se passe-t-il dans le corps lorsque la viande est complètement peinte dans la nutrition?

La plupart des examens du comportement nutritionnel ont des points aussi faibles: afin de pouvoir faire des déclarations claires sur l’effet, des études contrôlées seraient nécessaires, c’est-à-dire deux groupes qui ne diffèrent que dans le fait qu’une viande consomme et que l’autre ne le fait pas. Sinon, ils devraient se comporter exactement les mêmes: faire la même quantité de sport, consommer les mêmes quantités d’alcool et avoir un niveau de stress similaire. Un arrangement de test qui peut difficilement être mis en œuvre dans la pratique – à l’exception des études individuelles avec des paires jumelles.

Néanmoins, des études basées sur de grands ensembles de données ou différentes études sur les effets de la consommation de viande dans le monde entier, qui ont obtenu des résultats similaires, ont montré des relations entre la consommation de viande et la santé. Il est donc incontestable que manger de la viande rouge peut augmenter le risque de cancer.

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