En tant que co-auteur de “Dangerous Grains” et “Cereal Killers”, l’étude de l’impact du gluten continue d’être une passion motrice dans ma vie. Je suis fasciné par la façon dont le gluten induit la maladie et entrave l’apprentissage tout en modifiant l’humeur, le comportement et une foule d’autres facettes de notre existence. Bien sûr, l’impact du gluten sur la santé est un problème important, mais ce n’est que le domaine d’impact le plus évident. Les troubles de l’humeur, les troubles d’apprentissage et la perte de qualité de vie due aux maladies psychiatriques et neurologiques sont encore plus tragiques que la pléthore de maux physiques causés ou aggravés par le gluten. Plus je descends dans ce terrier de lapin, plus je me rends compte que les céréales sont une bonne nourriture pour les ruminants – pas pour les humains. Je suis professeur des écoles à la retraite. Au cours de la dernière décennie, j’ai enseigné au niveau collégial et universitaire, mais la majeure partie de ma carrière d’enseignante a été consacrée à travailler avec des élèves du secondaire.
La talentueuse hongroise oubliée, Mária Ronyecz, a vécu quarante-cinq ans et a souffert pendant au moins cent ans
– Préface subjective J’ai déjà écrit auparavant que ma vie à Budapest avait commencé au Théâtre József
