Riz à la Morue et aux Pois Chiches – Panelaterapia

Le riz à la morue est une recette de ma mère qui est sur notre table de Pâques et j’ai fait ce post en temps réel, après tout c’est une excellente option à faire avec les restes de morue car cela fait beaucoup et c’est délicieux ! Mais d’abord, faisons connaissance un peu avec cette délicatesse

Qu’est-ce que la morue ?

La morue, contrairement à la croyance populaire, n’est pas une espèce de poisson mais plutôt un processus de salage et de séchage à des fins de conservation. Le terme « morue » est associé à trois espèces de poissons : Gadus morhua, également connu sous le nom de morue franche et la plus commune des trois, Gadus macrocephalus, la morue du Pacifique et Gadus ogac, qui est la morue arctique.

La morue franche est l’une des trois, la plus utilisée dans la cuisine traditionnelle portugaise car c’est une espèce plus facile à trouver, elle est pêchée principalement dans l’Atlantique Nord, notamment dans les eaux froides de la Norvège, de l’Islande, du Canada et du Groenland.

Les types de morue sur le marché

Sur le marché, nous pouvons trouver la morue non seulement sous différentes formes, mais elles varient également en fonction des différentes étapes de maturation, qui diffèrent en fonction du temps de salage et de séchage. Ainsi, sur le marché, nous pouvons trouver :

1. Cabillaud râpé : Morue râpée et dessalée, généralement vendue congelée.
2. Cabillaud en Filets ou Chips : Ce sont des morceaux de morue plus gros, utilisés dans des plats comme la bacalhoada.
3. Morue entière : Le poisson entier, généralement vendu salé et séché, nécessite une préparation et des soins à domicile.

Le choix du type de morue dépend du plat qui sera préparé, des préférences de saveur et du budget disponible, donc avant d’acheter votre morue, il est intéressant de comprendre le plat et de chercher la solution qui correspond le mieux aux besoins de la recette.

Riz à la Morue Ingrédients

Oh, je te dis que tu peux remplacer la morue par du poulet émincé, des protéines de soja ou du thon, mais si vous voulez un conseil qu’il ne faut pas demander, le mien est le suivant : faites-le avec de la morue car vous ne le regretterez pas, alors optez pour cette délicieuse gourmandise !

Ingrédients

• 1 tasse (thé) de chips de morue déjà dessalées, mais ne vous inquiétez pas, je vais vous apprendre ça ci-dessous ;
• 2 cuillères à soupe de poivron jaune haché ;
• 1 oignon haché ;
• 2 cuillères à soupe de poivron vert haché ;
• 1 cuillère à soupe d’ail écrasé (ou 3 gousses hachées) ;
• 2 tomates hachées ;
• 2 cuillères à soupe de poivron rouge haché ;
• Olives noires hachées au goût ;
• 1/2 tasse (thé) de petits pois frais (peut être congelé) ;
• 200 g de pois chiches cuits (environ 1 tasse) ;
• 4 tasses (thé) de riz prêt à l’emploi ;
• Parfum vert pour décorer (à la fin) ;
• 1/2 tasse (thé) de parmesan râpé (facultatif).

Comment faire du riz avec de la morue

Faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons dans l’huile d’olive, puis ajouter le cabillaud, les pois chiches, les petits pois, les olives et les tomates (les tomates vont à la fin pour ne pas trop se décomposer).

Ajoutez 1/2 tasse (thé) d’eau et couvrez la casserole, soyez patient et laissez cuire un peu à feu doux, mais veillez à ajouter du sel (si nécessaire).

Réservez 1/2 tasse (thé) du ragoût, ajoutez 4 tasses de riz prêt à l’emploi au reste du ragoût et mélangez.

Placez-le sur une assiette, étalez dessus le ragoût réservé (cette 1/2 tasse) et enfin le parfum vert.

Vous pouvez le servir tel quel, s’il est déjà beau, mais si vous préférez, recouvrez-le de parmesan et mettez-le au four pour qu’il dore et il sera aussi spectaculaire !

Apprenez à dessaler la morue

Si vous voulez tout savoir sur morue dessaler J’ai fait une vidéo vous expliquant toutes les étapes en détail, je vous la recommande vivement, mais après l’avoir visionnée, revenez ici et commentez ce que vous en pensez !

Si vous avez aimé cette recette de riz à la morue, laissez votre commentaire, si vous la réalisez et la postez, n’oubliez pas de nous taguer car j’adore regarder les visages heureux qui attendent que la bonne nourriture soit prête et enfin si cette recette l’était. Ce n’est pas ce à quoi vous vous attendiez, courez ici pour découvrir le Spécial Morue que j’ai préparé pour vous inspirer !