Riz, pancetta et même barbecue : découvrez les spécialités k-food, la cuisine coréenne qui enchante | Fantastique

Barbecue sur table, pique-nique sur la rivière et record coffee shops : les saveurs de Séoul

La vague coréenne a touché plusieurs pays à travers le monde. La culture sud-coréenne est aujourd’hui l’une des plus recherchées en matière de divertissement : la K-pop et le K-drama. Et avec le cinéma et la musique, est également venue la nourriture, la K-food. La cuisine coréenne enchante les gens avec son barbecue, son riz, ses nouilles et ses soupes. Le centre de São Paulo compte à lui seul près de 60 restaurants et cafés coréens.

Dans le deuxième épisode de la série “La conquête de la pop”Fantástico a enquêté sur l’origine des saveurs sud-coréennes. Le reportage s’est rendu dans le pays pour découvrir : pourquoi cette nourriture colorée, chaleureuse et épicée est-elle si fascinante ? Voir la vidéo ci-dessus.

Hally-U, la vague sud-coréenne, a transformé Séoul en capitale culturelle. Et là, le plaisir est complètement lié à l’habitude de manger, notamment : barbecue. Oubliez la mayonnaise, la vinaigrette, le pain français. Fantástico a découvert le barbecue traditionnel coréen.

Les deux chefs brésiliens, Paulo et Gregório, sont nés et ont grandi au Brésil, résident à São Paulo et sont de passage en Corée. Ce sont eux qui ont introduit cette cuisine aux Coréens.

“Le barbecue coréen est comme ça : le grill est au milieu de la table. Nous faisons la préparation. Celui au milieu, c’est l’épuisement”, explique Gregório.

Paulo nous explique quelle serait l’origine de cette passion coréenne pour la nourriture.

“Imaginez un pays entier affamé ? Dans les années 50 et 60, la Corée était le pays le plus pauvre du monde, selon les Nations Unies. Avant cela, elle avait une telle histoire d’invasions, tant de la Chine que du Japon, mille ans d’invasion. C’est presque comme de la résistance. Et nous parvenons quand même à faire représenter notre culture, notre histoire dans la nourriture”, souligne-t-il.

Os plats d’accompagnement s’appellent Banchan. À São Paulo, un restaurant propose des options telles que : des crêpes aux légumes, des germes de soja assaisonnés, des navets marinés, des aubergines, sautées avec du porc, du concombre, de la pomme et de l’oignon.

Mais l’un de ces plats est le plus spécial. Le Kimchi est l’icône de la cuisine coréenne. Un mélange acide et épicé, généralement à base de blettes, fermenté pendant des jours, des mois voire des années.

Le riz est la base de la cuisine coréenne. Farine de riz, boisson au riz.

Dessert, gâteau, plats. Même le macoli, un type de vin coréen, est fabriqué à partir de riz. Et son parent le plus coriace, le soju, est un distillat à base de patates douces, et devinez quoi ? Riz. Il y a en moyenne 55 kilos de riz par an pour chaque Sud-Coréen.

Lard C’est la viande la plus consommée en Corée. Le porc raconte un peu l’histoire de la nourriture là-bas. Dans les moments difficiles, les Coréens mangeaient 5 kilos de porc par an. Plus tard, avec la croissance économique, cette consommation est passée à 55 kilos de viande de porc par an.

Le Bibimbap c’est comme le PF (plat préparé), c’est un repas très complet.

“C’est un mixeur. Ce que vous avez à disposition, vous le mettez dans votre riz et vous le mélangez”, explique Paulo.

Le Bibimbap est une synthèse de la culture coréenne.

“Certains experts pourraient dire que la chose la plus importante dans la cuisine coréenne, c’est la fermentation, ou les légumes, ou le riz, le porc… mais pour moi, c’est l’accompagnement, ou plutôt la compagnie. Ces gens adorent être avec eux. d’autres – partager, diviser. Peu importe où nous allons, mais avec qui nous allons. »

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2024-07-29 03:35:00
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