Presque une consécration. À la tête du restaurant Le Saison, à Saint-Grégoire (35), le chef Ronan Kervarrec (55 ans) vient d’obtenir sa deuxième étoile au guide gastronomique Michelin. À peine deux ans après avoir obtenu la première. L’annonce a été faite ce lundi 18 mars 2024, à l‘occasion de la cérémonie organisée par le guide gastronomique à Tours.
Cette récompense sonne comme une confirmation pour le Breton qui avait déjà dirigé avec brio un restaurant double étoilé, l’Hostellerie de Plaisance, à Saint-Emilion. Après plusieurs années en Gironde, Ronan Kervarrec avait retrouvé sa région natale en 2020. Avec son épouse, il avait racheté Le Saison, ce restaurant gastronomique Saint-Grégoire, aux portes de Rennes.
« Une cuisine franche »
Dans ce nouvel établissement, le chef a su séduire une large clientèle avec sa cuisine locale raffinée et faite de saveurs marines. « Ce n’est pas quelque chose de trop intellectualisé où il y a trop de mélange et on n’arrive plus à rien identifier. Ici on ne cache rien, c’est une cuisine franche », nous confiait-il en 2022.
Avec cette deuxième étoile, Ronan Kervarrec rejoint un cercle très restreint puisque seuls deux autres établissements affichent actuellement deux étoiles en Bretagne : Le Coquillage, à Saint-Méloir-des-Ondes (35) et L‘Auberge des Glazicks, à Plomodiern (29). Dans l’agglomération rennaise, il est désormais le seul double étoilé – le tout premier depuis L‘Auberge du Pont d’Acigné qui avait perdu sa deuxième étoile en 2016.
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