Rôtis de pommes de terre aux légumes printaniers et sauce crémeuse aux champignons | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour les rösti :

Lavez les pommes de terre et disposez-les sur une plaque allant au four. Cuire au four préchauffé à 160 degrés (chaleur voûte/ sole) pendant 10 minutes, puis éplucher et râper grossièrement dans un bol avec une râpe. Incorporez progressivement un peu de fécule de pomme de terre et assaisonnez avec du sel et un peu de muscade. Pressez un peu le mélange de pommes de terre, versez-le dans des cercles de service et pressez. Chaque rösti doit mesurer environ 1,5 cm de haut.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, placez les rösti dans le cercle de service et faites-les revenir lentement à feu moyen. Retirez les cercles de service, retournez les rösti et faites griller l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Enfin, ajoutez le beurre et mélangez-y brièvement le rösti.

Ingrédients pour les légumes de printemps :

Épluchez les asperges, retirez les extrémités et coupez les pointes en gros morceaux. Versez l’huile dans une poêle et faites-la chauffer. Faites frire les morceaux d’asperges jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Pendant ce temps, nettoyez et lavez les radis et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Assaisonnez les asperges avec du sel et du poivre. Ajoutez les radis dans la poêle et mélangez.

Ingrédients pour la sauce à la crème de champignons :

Nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Nettoyez les pleurotes royaux et coupez-les en tranches. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits cubes. Mettez le beurre dans une casserole et faites-le chauffer. Faites-y revenir les champignons et assaisonnez légèrement. Ajoutez les cubes d’oignon et laissez-les devenir translucides. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez réduire légèrement. Versez la crème et assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.

Organiser:

Disposez les pommes de terre rissolées dans des assiettes. Disposez dessus les légumes printaniers et la crème de champignons. Saupoudrer de cresson.