Ingrédients :
Table of Contents
Pour commencer, faites cuire les pommes de terre. Lavez soigneusement les grenailles avec leur peau. Faites chauffer de l’eau salée et faites-y cuire les pommes de terre avec du cumin et du laurier pendant environ 20 minutes.Vérifiez avec une fourchette si elles sont tendres, puis égouttez-les et mettez-les de côté.
Pour la sauce à l’aneth, pelez l’oignon et coupez-le en petits dés. Nettoyez et hachez finement l’aneth. Coupez le cresson, en réservant un peu pour la garniture. Lavez, séchez bien le citron et râpez la moitié du zeste. Mettez les ingrédients préparés dans un saladier. Mélangez avec du Schmand et de la crème fraîche. Assaisonnez avec de la moutarde, du jus de citron, du sucre et du poivre. Salez avec modération, car le matjes est déjà salé. Ajoutez éventuellement un peu de lait pour rendre la consistance un peu plus souple.
Retirez les nageoires caudales des filets de matjes et coupez-les en dés plus épais.Mélangez-les avec la sauce crémeuse et laissez reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.
Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle. Ajoutez les grenailles cuites et égouttées et faites-les dorer. Salez légèrement. Pendant ce temps, nettoyez et hachez finement le persil. Réduisez le feu et ajoutez un morceau de beurre et le persil dans la poêle. Faites bien revenir le tout.
Présentation :
Pelez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. Disposez la salade de matjes dans des assiettes et répartissez les rondelles d’oignon et le cresson par-dessus.Ajoutez les pommes de terre au persil et servez le tout saupoudré d’un peu de fleur de sel.
Salade de Matjes : Une recette fraîche et savoureuse
Ingrédients Clés
Pommes de terre grenailles
Filets de matjes
Aneth
Oignon
cresson
Citron
Schmand et crème fraîche
Moutarde
Épices (cumin, laurier, sucre, poivre)
Huile végétale, beurre, persil
Préparation de la Salade de Matjes
- Cuisson des pommes de terre: Cuire les grenailles avec cumin et laurier pendant environ 20 minutes.
- Préparation de la sauce à l’aneth: Couper l’oignon, hacher l’aneth et le cresson. Râper le zeste de citron. Mélanger tous les ingrédients avec Schmand, crème fraîche, moutarde, jus de citron, sucre et poivre.
- Préparation du matjes: Couper les filets de matjes et les mélanger avec la sauce.
- Cuisson des pommes de terre: Faire dorer les pommes de terre cuites dans de l’huile, puis ajouter beurre et persil.
- Présentation: Servir la salade de matjes avec des rondelles d’oignon et le cresson, accompagné des pommes de terre persillées.
FAQ sur la salade de Matjes
Q : Qu’est-ce que le matjes ?
R : Le matjes est un type de hareng mariné.
Q : Par quoi puis-je remplacer le Schmand ?
R : Vous pouvez essayer de remplacer le Schmand par de la crème aigre ou du yaourt grec.
Q : Comment savoir si les pommes de terre sont cuites ?
R : Piquer une fourchette dans une pomme de terre, elle doit être tendre.
Q : Puis-je ajouter d’autres herbes à la sauce ?
R : Oui, l’ajout de ciboulette ou de persil peut relever le goût de la sauce.
Q : Avec quoi puis-je accompagner cette salade ?
R : Cette salade se marie parfaitement avec du pain de campagne ou des blinis.
Tableau Récapitulatif
| Élément | Description |
| ————— | ———————————————————————————————- |
| Plat Principal | Salade de Matjes |
| Ingrédients | Pommes de terre,matjes,aneth,oignon,cresson,citron,Schmand,crème fraîche,moutarde…|
| Temps de Préparation | Environ 30 minutes (sans compter la cuisson des pommes de terre) |
| saveurs | Fraîches, acidulées, légèrement salées |
| accompagnement | Pommes de terre au persil, pain de campagne, blinis |