Le calendrier l’annonce, le printemps est arrivé. Les jours rallongent, les températures remontent, et l’envie de plats plus légers se fait sentir. Après les soupes et les plats mijotés de l’hiver, place à la fraîcheur. Les salades, comme les jonquilles et les tulipes, symbolisent le renouveau et la légèreté. C’est exactement ce dont le corps a besoin à cette période de l’année.

Ces salades mettent à l’honneur les premiers légumes du printemps, comme les asperges, la laitue tendre et les herbes fraîches. Les agrumes d’hiver, tels que le citron et l’orange, apportent une touche de soleil bienvenue. Voici trois salades complètes (ou d’accompagnement) pour célébrer cette nouvelle saison.

Asperges vapeur, bacon et œuf

Une base d’asperges fraîches constitue le point de départ de cette salade. Les pointes sont ensuite recouvertes de bacon croustillant émietté et d’œuf dur crémeux haché. Un filet d’huile d’olive et de jus de citron vient sublimer l’ensemble. Cette salade offre un festival de couleurs, de textures et une saveur légèrement citronnée.

Pour 2 à 4 personnes.

Ingrédients

500g d’asperges, extrémités coupées
1 œuf
3 tranches de bacon épaisses

la vinaigrette au citron :

½ cuillère à café de moutarde de Dijon
½ à 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron, coupé en quartiers

Instructions

1. Remplir une grande poêle à moitié d’eau et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les asperges et réduire le feu à doux. cuire environ 6 à 12 minutes, selon l’épaisseur des asperges, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas molles. Égoutter sous l’eau froide et égoutter à nouveau. Sécher les asperges avec un torchon propre ou du papier absorbant. Placer les asperges sur un plat de service.
2. Pendant ce temps, porter une petite casserole d’eau à ébullition à feu vif. Déposer délicatement l’œuf dans la casserole, réduire le feu à doux et cuire pendant 6 minutes. Couper le feu et laisser l’œuf dans l’eau chaude pendant 6 minutes supplémentaires. Égoutter l’eau et rouler délicatement l’œuf dans la casserole jusqu’à ce que la coquille se fissure à quelques endroits. Ajouter de l’eau froide. Égoutter et peler l’œuf. Hacher grossièrement l’œuf,le blanc et le jaune.
3. Cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher grossièrement le bacon.
4. Préparer la vinaigrette au citron : dans un petit bol, mélanger la moutarde, le zeste de citron, le sel et le poivre. Ajouter le jus de citron, puis l’huile et goûter.
5. Pour assembler : verser la vinaigrette sur les asperges. Garnir la base des asperges avec le bacon, puis ajouter une couche d’œuf au milieu. Entourer de quartiers de citron. Servir à température ambiante.

Salade d’orzo au brocoli rôti, ail et ciboulette printanière

La cuisson du brocoli au four est une révélation. Les fleurons deviennent croustillants et bruns sur les bords tout en conservant leur saveur de brocoli frais. La tige, généralement jetée, est coupée en tranches et rôtie avec les fleurons : rien ne se perd ! Le brocoli est rôti avec des tranches d’ail rôti et d’échalotes ou d’oignon. Les légumes rôtis sont mélangés avec de l’orzo (ces petites pâtes en forme de riz), du jus de citron, du zeste de citron, de l’huile d’olive et de la ciboulette fraîche.

Pour 4 personnes.

Ingrédients

1 petit brocoli
5 gousses d’ail, coupées en tranches épaisses
2 échalotes, coupées en tranches épaisses ou 1 petit oignon, émincé
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
200g d’orzo
⅓ tasse de ciboulette fraîche hachée
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
¼ tasse de jus de citron
* ⅓ tasse d’huile d’olive

Instructions

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Couper environ 1 cm de l’extrémité du brocoli et jeter. Séparer la tige du brocoli. Couper la tige en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Couper les fleurons en petits morceaux.
3. Sur une plaque de cuisson, mélanger le brocoli, l’ail, les échalotes, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Placer sur la grille du milieu du four et rôtir pendant 15 à 1

Salades printanières : recettes légères et gourmandes

Le printemps est arrivé, et avec lui l’envie de fraîcheur et de légèreté ! Après les plats mijotés de l’hiver, place aux salades, symboles du renouveau. Voici deux recettes mettant à l’honneur les légumes de saison.

asperges vapeur, bacon et œuf

Cette salade colorée et savoureuse allie la douceur des asperges à la croquant du bacon et la crémeux de l’œuf. Sa vinaigrette au citron apporte une touche d’acidité rafraîchissante.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 18 minutes

Portions : 2 à 4

Ingrédients:

500g d’asperges, extrémités coupées

1 œuf

3 tranches de bacon épaisses

Vinaigrette au citron:

½ cuillère à café de moutarde de Dijon

½ à 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Sel et poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 citron, coupé en quartiers

Instructions:

1. Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 6 à 12 minutes. Refroidir sous l’eau froide et sécher.
2. Faire cuire l’œuf mollet (6 minutes à partir de l’ébullition, puis 6 minutes hors du feu). Écaler et hacher grossièrement.
3. Faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.Hacher grossièrement.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
5. Assembler la salade : asperges, bacon, œuf, vinaigrette et quartiers de citron.

salade d’orzo au brocoli rôti, ail et ciboulette printanière

Le brocoli rôti apporte une texture croustillante et une saveur unique à cette salade. L’orzo, l’ail rôti et la ciboulette complètent parfaitement ce plat léger et savoureux.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portions : 4

Ingrédients:

1 petit brocoli

5 gousses d’ail,coupées en tranches épaisses

2 échalotes,coupées en tranches épaisses ou 1 petit oignon,émincé

2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel et poivre noir fraîchement moulu

200g d’orzo

⅓ tasse de ciboulette fraîche hachée

1 cuillère à café de zeste de citron râpé

¼ tasse de jus de citron

* ⅓ tasse d’huile d’olive

Instructions:

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Couper le brocoli en fleurons et la tige en tranches.
3. Mélanger le brocoli,l’ail,les échalotes,l’huile d’olive,le sel et le poivre. Rôtir au four pendant 15 à 20 minutes.
4. Cuire l’orzo selon les instructions du paquet.
5. Mélanger l’orzo, le brocoli rôti, la ciboulette, le zeste de citron, le jus de citron et l’huile d’olive.

Tableau récapitulatif :

| Salade | Temps de préparation | Temps de cuisson | Portions | Ingrédients principaux |

|———————————|———————-|—————–|———-|—————————————–|

| Asperges, bacon et œuf | 20 minutes | 18 minutes | 2-4 | Asperges, bacon, œuf, vinaigrette citron |

| Orzo, brocoli rôti et ciboulette | 15 minutes | 20 minutes | 4 | Brocoli rôti, orzo, ail, ciboulette |

FAQ

Q : puis-je remplacer le bacon par autre chose ?

R : oui, vous pouvez utiliser du jambon, du poulet ou des noix.

Q : Peut-on préparer la salade la veille ?

R : Il est préférable de préparer les composants séparément la veille (cuire les légumes,préparer la vinaigrette) et d’assembler la salade juste avant de servir.

Q : Comment adapter les quantités pour plus de personnes ?

R : Doublez ou triplez simplement les quantités d’ingrédients en fonction du nombre de convives.