Santé: Comment le brocoli protège contre le cancer, le diabète et même la perte visuelle

Le brocoli est tout simplement un merveilleux légume. Frit brièvement dans la poêle avec du piment, de l’ail et du gingembre, de sorte que les fleurons restent croquants. Enfin éteint avec de la sauce de soja et servi avec des noix de cajou à la viande et au riz. Ou, gardé très simple, légèrement cuit à la vapeur avec un peu de sel de mer comme plat d’accompagnement vert pour une cuisine plus traditionnelle – une fête pour le palais. Et terriblement sain!

Bien sûr, les débiles de croix verte, c’est-à-dire membre de la famille du chou, n’ont pas bon goût pour tout le monde. À peine même la ligne de démarcation entre les générations est aussi nette qu’entre les enfants et leurs parents sur la question du brocoli. Il est évident pour le premier: ces derniers veulent empoisonner la progéniture avec leurs attaques de légumes verts.

Dommage, ces jeunes. Parce que plus que de nombreux autres légumes sont remplis de brocoli dans les conseils de vitamines et de bons tissus. Il est censé aider le cancer, le diabète, les bactéries gastriques et la faiblesse visuelle, mettre du potassium, du fer, du zinc et du sodium à la table et les vitamines B1, B2, B6, E, C et le carotène ou la provitamine A au repas. C’est important: ne suivez pas le modèle des cantines de la vieille école et faites cuire le miracle vert. Cuit à la vapeur, frit, cuit légèrement, par exemple dans la friteuse à l’air chaud – c’est ainsi que ceux-ci seront conservés.

Par exemple, il y aurait la substance lutéine. Leur parent chimique, la bêta-carotène, est connu comme un remède miracle chez les carottes pour renforcer les yeux et la vue. Pendant longtemps, on pensait que la macula humaine – à peine 1,5 millimètre de la vision la plus chaude – était principalement constituée de bêta-carotène.

Aujourd’hui, nous savons que la lutéine métabolique reprend cette tâche. Et le brocoli en a des tonnes. Déjà 100 à 150 grammes de brocoli, de chou frisé ou d’épinards sont suffisants pour couvrir le besoin quotidien de lutéine. Afin d’obtenir les mêmes effets avec le bêta-carotène, vous devrez manger un kilogramme entier de carottes par jour.

Le brocoli est également un remède efficace dans la lutte contre Helicobacter pylori. Cette bactérie se fusionne dans une sorte d’hibernation courte dans les eaux fluides et traverse ainsi l’eau potable dans notre tube digestif. Là, il se réveille et prospère dans la chaleur confortable de l’estomac. En règle générale, cela conduit à une coexistence pacifique avec son hôte. Cependant, il y a des complications pour l’une des dix personnes touchées: environ 90% des infections de la muqueuse gastrique sont dues à ce micro-organisme. Les ulcères gastriques et même le cancer peuvent suivre.

Un tissu très spécial dans le brocoli aide ici: l’huile de moutarde, plus précisément sulforaphan. Cela tue le germe et est même efficace contre les souches d’Helicobacter qui ont développé une résistance aux antibiotiques communs.

De plus, le sulforaphan agit comme un antioxydant fort et indirect en stimulant certaines enzymes. Leur tâche physiologique est de capturer l’oxygène hautement réactif et de protéger ainsi les cellules du corps. Ces radicaux libres d’oxygène sont un déchet de notre métabolisme. Ils nous permettent de vieillir plus rapidement et sont liés à diverses maladies.

Mais pas assez, même contre le cancer et même le diabète, le tissu miracle du brocoli aide. Un Étude canadienne Par exemple, a montré que la consommation hebdomadaire de brocoli ou de chou-fleur – les deux sont liées à la propagation des tumeurs de la prostate de 50%. Un groupe de travail Heidelberg examiné Pendant ce temps, l’effet de guérison dans le cas du cancer de la glande accumulée.

Dans les expériences animales, la combinaison de la chimiothérapie et du sulforaphan, la croissance et la diffusion de la tumeur ont été complètement arrêtées. Le cancer du pancréas est particulièrement insidieux, car cette maladie est souvent remarquée tardivement. Le taux de survie est également particulièrement faible car les cellules souches tumorales de Viching se protègent contre la chimiothérapie par un certain chemin métabolique. Exactement ce chemin de signal bloque Broccolis sulforaphan et rend apparemment les cellules cancéreuses vulnérables. Mais des experts du Centre de recherche sur le cancer allemand recommandationn est générell.

Enfin et surtout, les dernières connaissances: Brokkoli aide à la fois le diabète de type 2 et le prédiabète de stade préliminaire. Le prédiabète précède souvent le diabète de type 2, il se montre avec un niveau d’insuline accru et est difficile à traiter. Une autre caractéristique est une glycémie considérablement augmentée, qui est toujours sous le seuil de diagnostic pour le diabète. Comme les chercheurs suédois de l’Université de Göteborg l’ont maintenant découvert, la consommation de préparations de sulforaphan réduit la glycémie. Ils ont récemment publié leurs résultats dans la revue “Microbiologie de la nature “.

Avec tant de santé, il peut être difficile de comprendre, c’est pourquoi les enfants ont assiette le brocoli avec un “pfui, bäh!” bosse. Mais quelque chose est approprié. Parce que la culpabilité, donc les biologistes évolutifs, est une réaction de défense naturelle contre les substances amères. Dans les époques passées, les enfants trop curieux devraient protéger cela contre la consommation de plantes inconnues.

Mais: si une conférence sur les avantages physiologiques ne montre pas les légumes, une fondue de brocoli ou une raclette avec trois types de fromage pourrait peut-être cuire le fromage, car la dernière issue fournit toujours l’argument crucial pour un peu d’audace culinaire. Un petit heureux pour le palais – un grand pas pour la santé!