Sarmale, piftie, salade de bœuf et cozonac qui ne font pas grossir ? Comment obtenir des plats traditionnels avec moins de calories

Les vacances, c’est la joie de se retrouver avec ses proches, autour de la table avec des gourmandises traditionnelles au goût de l’enfance. Mais cela signifie aussi beaucoup de graisses et donc de cholestérol.

La première étape dans la régulation du cholestérol est une alimentation simple et intégrale à laquelle s’ajoutent une bonne hydratation, des heures de repos et un effort physique quotidien modéré, explique, dans un dialogue avec HotNews, la nutritionniste Lygia Alexandrescu, présidente de la Société roumaine d’éducation nutritionnelle.

Tout d’abord, pendant les fêtes, les fruits, légumes, légumineuses, noix doivent être présents sur la table car « ils ont d’autres bienfaits, au-delà de celui de réduire le cholestérol : ils sont riches en antioxydants et contiennent des quantités importantes de fibres alimentaires, toutes deux nécessaires à cette période.”

Comment nous modifions les recettes traditionnelles pour éviter d’augmenter le cholestérol

La bonne nouvelle est que, pendant les vacances, on peut ajuster les recettes traditionnelles et ainsi éviter les augmentations de cholestérol et de triglycérides après cette période, explique Lygia Alexandrescu.

“Pour les fêtes, nous pouvons ajouter de l’huile pressée à froid, de la farine de lin, de noix ou de chanvre ou des pépins de raisin au gâteau que ma grand-mère et ma mère préparaient. Nous pouvons ajouter des huiles de noix et de la farine pour un meilleur goût, un apport en fibres et protéines végétales de meilleure qualité et une satiété. Nous pouvons adapter les recettes traditionnelles pour des taux de cholestérol et de triglycérides normaux, pour diminuer l’inflammation et pour un cœur et des articulations heureux”, selon la nutritionniste.

Mayonnaise légère pour salade de bœuf :

• Elle peut être préparée avec de l’huile de pépins de raisin ou une autre huile pressée à froid.
• Au lieu d’œufs, nous pouvons utiliser du yaourt ou des pommes de terre/chou-fleur bouillis et refroidis, de la pâte de graines de tournesol ou de l’avocat.

Sarmalutes plus légers et plus faciles à digérer :

• Ils peuvent être cuisinés avec du porc mélangé à de la poitrine de dinde, du riz basmati et des oignons rouges crus et non sautés.
• De cette façon, leur valeur calorique diminue d’un tiers et la digestion est plus facile, explique la nutritionniste.

Steak de poulet ou de dinde, au lieu du porc :

• Le Piftia peut également être préparé à partir de poulet ou de dinde, pas seulement de porc.
• De plus, vous pouvez le dégraisser, ce qui réduira la quantité de graisses saturées qu’il apporte.

Gâteaux avec moins de farine de blé et sans sucre :

• Les gâteaux peuvent être préparés en remplaçant 1/3 de la farine de blé par de la farine de noix/lin/chanvre. De cette façon, les gâteaux seront plus savoureux, plus copieux et la digestion sera plus facile.
• Le sucre des desserts peut être remplacé par du xylitol de bouleau, un édulcorant naturel savoureux avec un léger effet laxatif.

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