Savez-vous faire de la gelée de coing ?

<!– –>

Ingrédients:
– 1 kg de pulpe de coing
– sucre 800 à 900 g par kilo de pulpe conditionnée
– jus de citron d’un demi-citron par kilo de pulpe conditionnée

préparation

Laver abondamment à l’eau claire et couper en quartiers, sans les éplucher. Blanchir à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. L’eau doit couvrir les coings et pas trop abondante, car la gelée peut être obtenue à partir de cette eau. Lorsqu’ils sont tendres lorsqu’on les pique à la fourchette, les retirer de l’eau, les égoutter, les laisser refroidir et les nettoyer (enlever la peau, les pépins et le placenta).

Les morceaux de pulpe propres sont passés dans le processeur, le hachoir à viande ou le broyeur. En cas d’utilisation de ce dernier, il n’est pas nécessaire de nettoyer puisque la machine enlève la peau et les graines d’une part et d’autre part elle obtient directement la pulpe.

Pesez la pulpe. Mettre dans la casserole et cuire à feu modéré pendant 10 minutes. Ajouter la moitié du sucre calculé. Poursuivre la cuisson jusqu’à ébullition. Ajouter le reste du sucre. Poursuivre la cuisson en remuant continuellement.

Placer dans des moules propres, passer un couteau trempé dans l’eau sur la surface chaude pour lisser la surface et obtenir une meilleure présentation. Laisser aérer environ une semaine.