Le réfrigérateur a plusieurs compartiments et la température à l’intérieur diffère en fonction de la hauteur de l’étagère. Afin de préserver la fraîcheur et d’éviter les odeurs désagréables, il est très important de positionner correctement les produits dans le réfrigérateur.
Maria-Victoria RACU, DOCTEUR NUTRITIONNISTE : “En règle générale, il est de ne pas surcharger le réfrigérateur, de ne pas placer les aliments les uns à côté des autres, de ne pas les pousser très loin vers l’arrière ou sur les côtés et de laisser un petit espace entre eux pour que l’air froid ait la capacité de circuler, de refroidir le produit et de le garder frais plus longtemps, car lorsque cette circulation d’air n’a pas lieu, respectivement, ils se détériorent plus rapidement.”
Sur l’étagère du haut du réfrigérateur, la température est constante et plus élevée que sur les autres étagères.
Maria-Victoria RACU, DOCTEUR NUTRITIONNISTE : “Dans ce compartiment, nous déterminons les produits qui restent de la veille et en même temps nous mettons également les produits alimentaires les plus malsains, par exemple les gâteaux, les chèques, les biscuits ou la restauration rapide. Idéalement, ces produits que l’on place dans un coin plus calme du réfrigérateur et non à hauteur des yeux doivent également être couverts. Par exemple, que ce soit une casserole plus serrée pour que nous ne puissions pas voir ce qu’il y a dedans parce que quand nous rentrons du travail affamés, nous ouvrons le réfrigérateur et soudain nous voyons ce gâteau et être sûr que c’est exactement ce que nous allons manger à cette heure de la journée.
Les produits laitiers et le beurre sont placés sur l’étagère du milieu du réfrigérateur.
Maria-Victoria RACU, DOCTEUR NUTRITIONNISTE : “En aucun cas, nous ne mettons les produits laitiers que nous achetons dans des emballages fixes en verre ou en plastique sur la porte du réfrigérateur car c’est celui qui est ouvert le plus fréquemment et la température la plus élevée sur la porte. Dans le même temps, nous pouvons également placer de la viande en conserve sur cette étagère du milieu car elles ont besoin d’une température plus basse pour être conservées plus longtemps. Le poisson en conserve et les fruits et légumes en conserve peuvent également être placés sur la porte du réfrigérateur. Mais attention, s’ils ont été ouverts, notamment ceux avec des emballages métalliques, une fois ouverts, le processus d’oxydation du produit commence. Si nous avons déjà ouvert l’emballage, nous pouvons le mettre dans un autre emballage en verre, fermer hermétiquement le couvercle et le placer sur l’étagère au milieu, pas sur l’étagère de la porte du réfrigérateur.”
Les produits qui ont une température de stockage inférieure sont placés sur l’étagère inférieure du réfrigérateur. Cela inclut les aliments que nous voulons décongeler, ainsi que les œufs.
Maria-Victoria RACU, DOCTEUR NUTRITIONNISTE : “Je voudrais porter une attention maximale au fait que lorsque l’on veut les décongeler, il est important de les mettre dans une cocotte, ou dans une assiette et en aucun cas de les mettre directement sur le réfrigérateur car ils vont couler et il est une très grande source de contamination par des bactéries. Et il est important, si on met de la viande et du poisson réfrigérés ou qui doivent être décongelés ensemble, de ne pas mettre les restes de la veille pour éviter la contamination croisée des aliments : crus vs préparés. Nous plaçons également des œufs ici. Les œufs ne sont pas mis sur la porte du réfrigérateur, même si nous y avons un espace prévu pour les œufs, car la porte s’ouvre très souvent et l’œuf n’est pas protégé.”
Dans la caisse destinée à la conservation des crudités, il est recommandé de ne pas mélanger beaucoup de fruits et légumes et de ne pas les placer dans des emballages hermétiquement fermés.
Maria-Victoria RACU, DOCTEUR NUTRITIONNISTE : “Chaque fruit et légume émet des gaz différents et lorsque nous les mettons dans un emballage en polyéthylène étroitement lié, ils se détériorent très rapidement. Les fruits exotiques tels que les bananes, les agrumes, le kaki et d’autres fruits qui sont importés ne sont pas conservés au réfrigérateur, mais à température ambiante, ainsi que les légumes locaux tels que les pommes de terre et les oignons.”
Et, enfin, les boissons et les fruits et légumes en conserve sont généralement conservés sur la porte du réfrigérateur. Pour une meilleure organisation, optez pour des cocottes en verre ou si vous avez déjà des contenants en plastique, vous devriez vérifier s’ils contiennent du BPA – un produit à l’action cancérigène prouvée.
