De nouvelles recherches publiées aujourd’hui (lundi 3 juin) par des scientifiques britanniques et écossais ont confirmé que la pasteurisation devrait « inactiver efficacement » les virus de la grippe H5N1 (grippe aviaire) dans le lait de vache, le rendant ainsi consommable sans danger.
L’étude précise que les températures de pasteurisation, si elles sont appliquées pendant les durées standard de l’industrie, éliminent efficacement « tout virus de la grippe » dans le lait de vache.
La recherche – une collaboration entre le Centre de recherche sur les virus du MRC-Université de Glasgow, le Roslin Institute de l’Université d’Édimbourg, le Pirbright Institute et l’Agence britannique de santé animale et végétale – était une réponse à une épidémie de grippe aviaire chez les bovins laitiers américains.
Dans cette étude, les chercheurs ont mélangé un panel de virus de la grippe avec du lait – du lait cru non pasteurisé et du lait entier disponible dans le commerce – dans des conditions de laboratoire et les ont chauffés à des températures de pasteurisation de 63°C ou 72°C.
Pour acquérir une compréhension générale de la réponse des virus de la grippe au chauffage, ils ont testé un panel de différents virus, notamment les virus de la grippe A humaine et aviaire, le groupe de virus auquel appartient le H5N1, ainsi qu’un virus de la grippe D – un virus de la grippe différent. qui infecte naturellement les bovins.
“Le chauffage en laboratoire pour imiter les durées et les températures atteintes par la pasteurisation industrielle a effectivement tué tous les virus de la grippe étudiés”, ont conclu les chercheurs.
Les scientifiques ont ensuite mené des expériences menées dans un laboratoire à confinement élevé avec le virus de la grippe aviaire et celles-ci ont également confirmé que la pasteurisation pouvait tuer efficacement ce virus présent dans le lait, même si les restes de son matériel génétique pouvaient encore être détectés.
Cependant, la recherche a également montré que si le lait n’est pas pasteurisé, il constitue un « vecteur efficace des virus infectieux de la grippe », notamment de la grippe aviaire.
Ed Hutchinson, maître de conférences au Centre de recherche sur les virus du MRC-Université de Glasgow et auteur correspondant de l’étude, a déclaré : « Compte tenu des inquiétudes entourant l’épidémie de H5N1 chez les bovins laitiers aux États-Unis et la découverte du virus chez les vaches. ‘ lait, nous devions répondre de toute urgence à la question de savoir si la pasteurisation rendait le lait sûr.
« Nous avons maintenant testé cela rigoureusement, démontrant que les températures utilisées lors de la pasteurisation devraient rapidement inactiver tous les virus de la grippe.
« Cependant, nous avons également constaté que les virus de la grippe restaient infectieux dans le lait cru – non pasteurisé. On sait déjà que le lait cru est porteur d’une variété d’agents pathogènes, et nous déconseillons particulièrement à la population de le boire dans les régions des États-Unis où les bovins pourraient être infectés par la grippe H5N1.
L’étude, “Les températures de pasteurisation inactivent efficacement les virus de la grippe dans le lait« » est une pré-impression publiée sur medRxiv et n’a pas encore fait l’objet d’un examen par les pairs.
La grippe aviaire
Le Département américain de l’Agriculture, la Food and Drug Administration, les Centers for Disease Control and Prevention et les autorités vétérinaires et de santé publique continuent d’enquêter sur les cas confirmés de grippe aviaire chez le bétail domestique.
Les premiers cas – c’est la première fois qu’un virus de ce type se propage chez les bovins – ont été détectés au Kansas et au Texas il y a plusieurs mois.
Le CDC a confirmé la semaine dernière un troisième cas humain de la grippe aviaire associée à l’épidémie actuelle de grippe aviaire dans plusieurs États chez les vaches laitières aux États-Unis.
Le centre a déclaré que, comme pour les deux cas précédents – un au Texas, un au Michigan – la personne « est un ouvrier d’une ferme laitière exposé à des vaches infectées, ce qui en fait un autre exemple de propagation probable d’une vache à l’autre ».
Selon les scientifiques britanniques et écossais qui ont publié aujourd’hui leurs recherches, « l’épidémie actuelle de grippe aviaire H5N1 est la pire jamais enregistrée et depuis 2020, elle s’est propagée rapidement aux oiseaux du monde entier ».
« Il y a eu des infections répétées chez les mammifères, mais ceux-ci n’étaient généralement pas à proximité des humains et le virus ne s’est pas propagé efficacement chez ces espèces.
« Cela a changé fin 2023, lorsque la grippe H5N1 a infecté du bétail aux États-Unis et a commencé à se propager parmi les troupeaux laitiers.
“Jusqu’à présent, cette épidémie est restée confinée aux États-Unis, mais elle est inquiétante, car elle signifie que ce virus potentiellement dangereux circule désormais chez les mammifères en contact étroit avec les humains”, préviennent-ils.
La semaine dernière, le ministère américain de l’Agriculture a lancé un nouveau projet de 824 millions de dollars pour « protéger la santé du bétail » et un « programme pilote volontaire sur le statut des troupeaux laitiers H5N1 » – le principal avantage est qu’une fois qu’ils ont confirmé que leurs troupeaux sont indemnes de la grippe aviaire, ils peuvent « expédier leurs vaches au moment qu’ils préfèrent et sans tester les animaux individuels ».
2024-06-03 17:33:39
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