s’engager à donner une valeur ajoutée au produit

Les opportunités sont à portée de main. Il y a ceux qui ont l’acuité ou le don de les saisir en un instant et d’autres peuvent mettre du temps à s’en rendre compte. Mais le défi de réussir et de grandir est latent. C’est ce qu’ont pensé trois jeunes de Régina qui ont choisi Roca pour catapulter leur entreprise.

« J’ai 27 ans et mes partenaires Jonathan Martínez en ont 27 et Juan Aedo en a 28. Juan et moi nous connaissions et nous étudiions une licence en administration des affaires. Il avait démarré cette aventure en 2018, mais n’avait pas eu de chance. Le fait est que l’idée est née de faire quelque chose ensemble en appliquant ce que nous étudions. Nous voulions bien le faire, donner une bonne image, une bonne identité à la marque choisie et nous y sommes », a commencé son histoire Kevin Vega.

L’histoire semble sortir d’un film car la nouvelle tentative de JK Burger Store s’est déroulée dans la cuisine de la mère de Kevin. « Nous sommes 100 % autodidactes. Aucun d’entre eux n’a étudié la gastronomie, c’était des heures et des heures de tutoriels YouTube. Quand nous avons commencé, nous le faisions chez ma mère. La plaque chauffante que nous avions contenait 8 médaillons de viande. Nous avons vendu une cinquantaine de hamburgers les vendredis et samedis. Pour nous, ce fut un boom ! C’était le maximum que nous pouvions vendre en 3 ou 4 heures avec ce que nous avions. Nous avons grillé le pain sur une petite plaque chauffante. Maintenant, ce que nous utilisons est bien meilleur », sourit Kevin.

La pandémie a amené l’ajout du troisième partenaire, Jonathan. Les jeunes ont commencé à cuisiner dans l’espace barbecue de ce dernier., au 5ème étage, là où les ordres descendaient les escaliers. L’ascenseur ne fonctionnait pas. “Quand les magasins ont commencé à ouvrir, nous sommes sortis boire un verre avec Jonathan et il m’a demandé ‘si on ouvre à Roca ?’ Nous l’avons dit à Juan et nous avons commencé à faire campagne. Roca n’était pas loin de Regina, c’est grand et on a vu ça comme une opportunité. C’était notre première grande étape avant de continuer vers Neuquén », se souvient le jeune homme.

« On a commencé dans un studio, c’était une catastrophe. Je suis venu de Regina avec une boîte de marchandises, un matelas, une couverture et quand je ne dormais pas, nous cuisinions dans cet espace. Cela n’a pas fonctionné et j’ai dû rentrer chez moi », a déclaré Kevin. Mais l’intuition était latente et les jeunes revenaient souvent à Roca à la recherche d’un logement. Le premier but a été marqué. Ils trouvèrent un emplacement à Kennedy entre Misiones et Tucumán. La magie était en marche.

Le boom de l’année dernière avec le Hamburger Day les a marqués pour le mieux. « Nous voulions améliorer la qualité du produit et des machines, mais là où nous étions, nous n’y parvenions pas. Nous avons refait le tour de la ville et pendant que nous cherchions, j’ai vu cet espace (España entre Tucumán et Mitre) qui était un terrain vague. Je l’ai vu comme une opportunité. J’ai amené mes partenaires, ils ont aimé l’endroit, nous avons fait l’effort et nous y sommes parvenus », raconte fièrement le jeune homme d’affaires.

Il a fallu 5 mois pour préparer les lieux. La propriété a été laissée comme neuve. « Nous voulions faire quelque chose de grand. Nous avons visité tous les lieux, nous sommes très obsédés par cela. On voit les améliorations, on constate les échecs de tous les établissements gastronomiques pour voir ce qu’on peut améliorer.

Burgers et études de marché

L’étude de marché a été intense. Les jeunes n’arrêtaient pas d’analyser si c’était une bonne ou une mauvaise idée. Les locaux ont été conçus par un studio d’architecture de la capitale Neuquén. «Nous voulions quelque chose qui n’avait pas été vu à Roca, qui serait vu à Neuquén, mais que les habitants de Roca n’auraient pas à parcourir 40 kilomètres pour profiter d’un bel endroit, mais qu’ils le trouveraient aussi dans leur ville et en profiteraient. il”.

« L’Argentin est très passionné, quand il aime quelque chose, il enfile tout de suite le maillot. Cela nous est arrivé avec une équipe de handball de Maquinchao. Une des filles avait essayé nos hamburgers lors d’un précédent voyage. C’est ainsi qu’il l’a dit à sa délégation et ils sont venus manger ici. Nous leur avons réservé toute la cour pour qu’ils soient à l’aise », a-t-il déclaré.

Les produits qu’ils utilisent dans leur préparation quotidienne proviennent de la région, parmi leurs fournisseurs se trouve Cedisur. L’une des dernières acquisitions qu’ils ont réalisées est l’achat d’une machine pour fabriquer des médaillons de viande. « Ici, nous produisons 500 kg de viande par semaine, de façon artisanale. Imaginez ce que ressent votre épaule sous cette pression.

Il est révolu le temps où ces jeunes étaient dans la cuisine et préparaient des hamburgers. “Les choses ont changé, aujourd’hui on vient seulement pour superviser, voir ce qui peut être amélioré. Nous sommes là tous les jours et peu importe à quel point tout va bien, il y a toujours quelque chose à améliorer pour qu’ils nous choisissent toujours. Nous sommes très compétitifs. On ne s’entend pas mal avec aucun établissement gastronomique, bien au contraire. De temps en temps, nous aimons manger ailleurs que chez nous », a noté Kevin.

Roca, une place intéressante

« Roca est une place qui pourrait avoir plus de lieux gastronomiques. La concurrence n’est pas considérée comme une menace, elle est saine. Nous vendons environ 10 000 hamburgers par mois, un chiffre que même certains magasins de Buenos Aires ne peuvent atteindre. Je ne sais pas si c’est parce que nous sommes le seul endroit où parier. Ils nous ont dit que chez Roca, ils n’osent pas investir de l’argent et faire quelque chose de bien. On dit que les gens de Roca ne sortent pas ou ne font pas attention à certaines choses, mais ils y prêtent attention.”dit le jeune homme.

Le restaurant de hamburgers est bien éclairé. Ils fonctionnent en libre-service, mais il a fallu un certain temps aux clients pour s’y habituer. « Nous avons éliminé la figure du serveur car elle était synonyme d’attente et cela met n’importe qui de mauvaise humeur. Le client passe sa commande à la caisse, on lui donne une sorte de cloche et lorsque la commande est prête il est appelé et il récupère son achat. L’idée est qu’ils se sentent chez eux. Dans tous les cas, il y a une personne qui se promène dans les locaux pour vérifier que tout va bien.Kévin a noté. Les garçons sont dans tous les détails. Ils ont décoré le lieu avec des enseignes au néon dans lesquelles les gens prennent des selfies.

“À Neuquén, nous sommes sur le point d’ouvrir un autre site de ces dimensions. L’idée est l’amélioration continue. Nous avons commencé à Regina, mais notre premier commerce de détail était ici. Neuquén était très grand et même s’il y a beaucoup de demande, il y a aussi de l’offre. À Roca, l’offre de hamburgers est faible. Nous avons testé dans la région et Roca est un bon endroit pour mettre le pied à l’étrier et faire la différence. Aujourd’hui, nous sommes connus pour faire des promotions folles. Nous avons réussi à rassembler des gens d’un quartier en attente de leur commande. Les Roquens ne veulent pas attendre, mais s’ils aiment quelque chose, ils le consomment », explique l’homme d’affaires.

Le bouche à oreille a aidé

La publicité était du bouche à oreille. Il y a eu quelques publications dans un média numérique local, mais elles ont augmenté grâce aux commentaires des gens. “Nous nous concentrons sur la qualité des produits et grâce à l’amélioration continue, nous grandissons. Nous avons également des avis négatifs que nous essayons de résoudre pour le moment, à condition que le client les exprime. S’il y a une erreur, nous la compensons à 100 %. “Nous voulons que le client apprécie tout, du hamburger à l’espace, en passant par la musique et l’atmosphère”, a-t-il déclaré.

Le public de ce lieu est très varié. Des adolescents qui investissent les lieux jusqu’à après 21 heures, des familles avec enfants en semaine, des couples et des groupes d’amis après 22 heures. Des anniversaires sont également célébrés le week-end. 13 personnes travaillent dans l’équipe de nuit. Ils sont ouverts midi et soir du mardi au samedi et du mardi au dimanche soir. « Le jour où vous vous reposez, vous faites réellement de la production. Tout se prépare pour le lendemain. Dans notre avenir, il y a de nouveaux projets que nous sommes encore en train d’analyser, nous ne voulons pas rester seuls avec cette idée”» conclut Kévin.