Sliabh Liag Distillers lancera le premier whisky Donegal distillé légalement depuis 1841

Sliabh Liag Distillers a annoncé la sortie historique du premier whisky légalement distillé de Donegal depuis 1841.

Sliabh Liag Single Malt Irish Whiskey – The Kilcar Release ‘marque une étape importante dans l’histoire de la distillation de Donegal, ravivant un métier séculaire et partageant le véritable esprit de Donegal avec le monde.

Sliabh Liag Distillers réintroduira le style fumé distinctif de Donegal – un style de whisky irlandais qui avait presque disparu.

Distillé pendant le verrouillage de la pandémie à la distillerie Sliabh Liag dans le sud-ouest de Donegal, Sliabh Liag met en valeur le dévouement à la préservation de l’héritage culturel de Donegal tout en inaugurant une nouvelle ère d’artisanat.

« Le whisky irlandais fumé a un lien profondément enraciné avec Donegal et Sliabh Liag, notre premier single malt, vise à rappeler cela aux amateurs de whisky – et au monde – », a déclaré le fondateur James Doherty, un défenseur passionné de la récupération de l’héritage de distillation de Donegal.

« L’art de la distillation, du vieillissement et de l’assemblage s’est affiné au fil des siècles, et la région du nord-ouest de l’Irlande a apporté sa propre touche distincte. Avec une fusion d’histoire, d’artisanat et de communauté, nous ne distillons pas seulement un esprit ; nous distillons l’essence de Sliabh Liag, Donegal – ses paysages accidentés, ses habitants résilients et son esprit sauvage.

« Ce moment ne concerne pas seulement le whisky lui-même, mais aussi la revendication de notre identité, de nos traditions et de notre histoire. Alors que Burt Distillery a cessé sa production en 1841, nous savons que la distillation illégale s’est poursuivie au cours des années qui ont suivi, notamment par mon grand-père qui créait un spiritueux fumé à double distillation sous le radar des autorités sur les collines “en haut du vallon” à Kilcar. C’est un sentiment spécial de libérer un esprit nommé en son honneur ; le premier whisky légal du Donegal depuis près de 200 ans et un pont entre les générations de distillateurs du Donegal.

Ajoutant à cela, Moira Doherty, co-fondatrice de Sliabh Liag Distillers a déclaré : « Le paysage de Donegal confère un caractère qui lui est propre. Les montagnes escarpées, la bruyère sauvage et l’air salin de la mer confèrent au whisky du Donegal un sentiment d’appartenance inégalé.

«Nous avons travaillé dur pendant le confinement pour mettre en service la distillerie et être la première distillerie du Donegal à obtenir le statut d’indication géographique (IG). Nous avons même envoyé du gazon de notre propre tourbière pour le processus de maltage et j’ai distillé ce whisky dans un style très fumé à double distillation.

«La mère et la tante de James ont clairement indiqué que la distillerie se trouvait dans la paroisse de Kilcar et que cela a également influencé le nom. Ce whisky est un hommage à ce bel endroit et à ses habitants à travers les générations. Pour nous, le fumé est plus qu’une saveur ; chaque gorgée est un lien avec le passé et une célébration de l’esprit durable d’une communauté résiliente.

Sliabh Liag est un spiritueux fumé à double distillation fabriqué à partir de malt irlandais tourbé. Le premier fût a été rempli au milieu de la pandémie et a mûri dans un fût de chêne blanc américain de bourbon de premier remplissage. Ce whisky irlandais single malt fumé est exceptionnellement doux, frais et citronné avec de riches notes de chocolat pour compléter la fumée prononcée.

Fabriqué à partir d’orge Irish Craft Malts cultivée à Meath et malté sur de la tourbe de Mín na bhFachraín, le profil fumé de l’esprit est fidèle à ce qui était distillé en Ulster il y a 200 ans, et comme le comté lui-même, il contraste avec le reste de l’Irlande. en caractère.

Trois des premières bouteilles de la course ont déjà été vendues aux enchères pour des œuvres caritatives, dont deux pour soutenir les habitants de Creeslough lors de la soirée Person of the Year de la Dublin Donegal Business Association et une pour l’association caritative pour la perte d’enfants Rosabel’s Rooms à Galway.

Le fût a été ouvert le 27 juillet et les premiers échantillons de bouteilles ont été mis en bouteille par les fondateurs Moira et James Doherty, ainsi que James Keith et leurs familles. Le prix par bouteille est de 300 € et chaque carafe est accompagnée d’un verre Tuath commémoratif et d’un précieux échantillon de dégustation de 2 ml.

Les anges ont été gourmands avec celui-ci, donc, malheureusement, il n’y a que 100 bouteilles disponibles par tirage au sort. E-mail [email protected]pour participer au scrutin et avoir une chance de posséder une bouteille de Sliabh Liag – The Kilcar Release.

Depuis leur nouveau domicile à la distillerie Ardara, les distillateurs Sliabh Liag apportent la riche tapisserie de l’histoire de la distillation de Donegal sur la scène mondiale, une bouteille à la fois. Alors que les premières gouttes de ce whisky exceptionnel atteignent les palais exigeants, elles emportent avec elles l’essence de l’esprit de Donegal – un esprit que l’équipe de Sliabh Liag Distillers revendique fièrement pour le comté et réintroduit dans le monde.