Snacks salés : Graisses, sel, sucre, additifs… L’analyse pour choisir le meilleur

Le Organisation des consommateurs et des utilisateurs (OCU) a analysé l’étiquetage de 331 snacks salés, vous savez, des frites, des chips et des nachos. Et il s’avère qu’il n’y a pas eu de surprises : plus de la moitié sont des mauvais ou très mauvais choix d’un point de vue nutritionnel pour son teneur élevée en graisse et en selen plus de son excellent apport calorique.

Et la chose est pire car 151 des produits utilisent des arômes et parmi eux 16 ont des arômes de fumée dont l’autorisation ne sera pas renouvelée par le Commission européenne.

La bonne nouvelle est que, comme c’est souvent le cas chaque fois qu’un aliment est analysé, le victoires écologiques. Il s’avère que l’OCU a le sien échelle pour mesurer les aliments sains. Avec un score très élevé (87 sur 100) sont les nachos au sarrasin de la marque Sol Natural.

Il existe d’autres produits qui se distinguent par leur bonne composition : les frites sans sel ajouté du Bio de marque Veritasles nachos aux légumineuses de la marque bio Sol Natural ou les Frititas de la marque Hispalana (celle-ci n’est pas bio).

Graisse, sucre et sel

Un bol de chips de taille standard, celles habituellement servies avec une bière ou une boisson gazeuse, environ 40 g, représente 214 kcal… plus de 10 % des calories quotidiennes recommandées pour un adulte.

Plus de la moitié des calories (52 %) proviennent graisses. Les produits les moins caloriques parmi ceux analysés sont deux chips de légumes à base de farine de pois chiches et de fécule de pomme de terre, qui apportent moins de 410 kcal/100 g (Spogliette di ceci de Sarchio et Chips de pois chiches d’Ecocesta).

Les graisses utilisées dans la préparation de ces produits sont les huiles végétales comme l’olive, le tournesol, le colza ou le maïs. On peut donc considérer que, de manière générale, la qualité des graisses utilisées est bonne. Mais qu’en est-il de la quantité ? Ce sont des produits à teneur en matières grasses non négligeable. En moyenne, ils contiennent et 30%, mais dans certains cas, cela monte jusqu’à 44%, Autrement dit, plus de quatre parties de votre poids sont constituées de graisse.

Et la teneur moyenne en sel est 1,2%, et dans certaines pommes de terre lisses et ondulées, il atteint le 4%. Mais il est également possible de trouver des produits sans sel ajouté, fabriqué uniquement avec de la matière première végétale (pomme de terre ou végétale) et de l’huile.

Comment va ton sucre ? Eh bien, les chips de légumes sont celles qui contiennent le plus de cet élément. Par exemple, Sun Snacks d’Aldi, Snack day gourmet de Lidl ou Veggie experience de Marinas ont et 22% de sucre.

Additifs et ultra-transformés

Les additifs sont utilisés pour donner de la saveur et de la couleur, et dans certains produits, ils sont utilisés élastiques pour donner de la consistance (dans des chips constituées d’une masse de fécule de pomme de terre ou autre fécule). Dans tous les cas, moins il y en a, mieux c’est. Et l’OCU a trouvé dans ses travaux des produits avec 4, 7, 9 additifs… et jusqu’à 11 dans des chips aromatisées. La bonne nouvelle est que c’est aussi il existe de nombreux produits sans additifs.

Pour en souligner un à éviter : le colorant E150d (caramel au sulfite d’ammonium). Il apparaît dans deux produits : Ruffles saveur Jambon et Frites Ondulées saveur Jambon de la marque Consum.

Et pour donner du goût, il y a des arômes et tous ne sont pas pareils : la Commission européenne a décidé ne pas renouveler l’autorisation d’utilisation alimentaire des différents arômes de fumée, qui sont associés à des problèmes de génotoxicité. Eh bien, l’organisation de consommateurs a trouvé des arômes de fumée dans la liste des ingrédients de 16 chips nature, froissées et aromatisées. Il est préférable de les éviter ; Il existe aussi ceux sans arômes de fumée.

Dans nos cuisines familiales, il n’y a généralement pas : de maltodextrines, de protéines laitières, d’extraits de levure (qui remplacent l’additif E621 ou glutamate), sirops, etc. Et pourtant, certains produits analysés contiennent jusqu’à sept ingrédients ultra-traité.

Ce dont nous parlons ne sont pas des aliments frais, mais vous pouvez choisir les moins industriels possibles, fabriqués uniquement avec les matière première, huile végétale et sel; C’est-à-dire, lors du choix, ceux qui contiennent le moins d’ingrédients.

Dans Ce lien, vous pouvez voir le résultat final et comparer entre les marques.