Si vous cherchez à améliorer votre alimentation et à réduire votre consommation de sucre, vous avez peut-être envisagé les édulcorants naturels. Cependant, de nombreux aspects doivent être pris en compte lors du choix de ces édulcorants.
Une étude récente établit un lien entre certains édulcorants contenant de l’érythritol et un risque accru de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de coagulation sanguine. Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais les résultats suggèrent la prudence.
“Les édulcorants naturels sont devenus plus attrayants que le sucre car ils sont moins transformés et peuvent contenir plus de nutriments et de bienfaits pour la santé”, explique Elizabeth Traxler, RD, LD, diététiste des hôpitaux universitaires. “Sur la base des derniers résultats de l’étude, il serait préférable de consommer des édulcorants qui en contiennent. érythritol avec modération jusqu’à ce que nous en sachions plus.
Les bases du sucre
De nombreux aliments sains – fruits, légumes, grains entiers et lait – contiennent des sucres naturels. Les sucres excessifs ou ajoutés sont le véritable problème.
La canne à sucre et la betterave sucrière sont les principales cultures utilisées pour le sucre de table et la plupart des édulcorants naturels. Ils contiennent deux types de sucres : le fructose et le saccharose. Le corps transforme ces sucres en glucose pour produire de l’énergie. Mais comme le sucre de canne et de betterave est hautement transformé, ces édulcorants ne contiennent pas beaucoup de nutriments, de vitamines, de minéraux ou de composants bioactifs comme les antioxydants. Sans leurs nutriments, les sucres de canne et de betterave n’apportent que des calories supplémentaires.
Les bienfaits pour la santé des différents types d’édulcorants dépendent de la manière dont ils sont consommés. Quelle qu’en soit la source, nous devons garder à l’esprit que les excès de calories, en particulier ceux provenant des « sucres ajoutés » (ceux qui ne sont pas naturellement présents dans les aliments), sont associés à l’obésité, au diabète, aux maladies cardiaques, à l’hypertension artérielle et à d’autres problèmes de santé. santé chronique.
Alternatives naturelles au sucre raffiné
Voici quelques édulcorants naturels que vous pouvez considérer comme substituts au sucre conventionnel :
Alcools de sucre : Érythritol et Xylitol
L’érythritol et le xylitol sont des édulcorants faibles en calories. Les alcools de sucre sont considérés comme naturels car ils sont dérivés de plantes, mais ils sont chimiquement reformulés pour être utilisés. Ils n’augmentent pas les taux de sucre dans le sang ni d’insuline et ne provoquent pas de caries dentaires. Cependant, ils sont mal digérés et peuvent provoquer des inconforts digestifs s’ils sont consommés en quantité excessive.
L’érythritol pourrait être lié à un risque accru de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de coagulation sanguine, selon une étude publiée dans Nature Medicine. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les risques. Pendant cette période, il est préférable d’être prudent quant à la quantité et à la fréquence de consommation d’érythritol.
Stévia
La stévia est un extrait de la feuille d’une plante. Étant des centaines de fois plus sucré que le sucre conventionnel, de très petites quantités sont nécessaires pour une douceur intense. Cet édulcorant sans calorie a un faible indice glycémique, il n’affecte donc pas les niveaux d’insuline ou de sucre dans le sang. Bien que ce soit un bon édulcorant pour la gestion du poids et le diabète, il peut inciter votre corps à en vouloir plus.
La stévia de haute pureté est considérée comme sûre lorsqu’elle est consommée à doses modérées, mais de nombreux fabricants la mélangent avec de l’érythritol. Utilisez-le avec prudence.
Agave
L’agave est un nectar végétal. Comme la stévia, l’agave est extrêmement sucrée et ne nécessite que de petites quantités. Son indice glycémique est plus faible en raison de sa teneur élevée en fructose, ce qui signifie qu’il n’augmentera pas votre glycémie. Le nectar d’agave peut avoir des effets bénéfiques sur la santé intestinale en raison de son activité prébiotique. Cependant, des études ont montré qu’une teneur élevée en fructose peut augmenter les triglycérides et le risque de stéatose hépatique. Cela peut également vous donner envie de plus si vous ne limitez pas votre consommation.
Sucre de coco
Le sucre de coco provient de la sève du cocotier. Il s’évapore en un produit cristallin et ressemble à la cassonade en termes de texture et de saveur. Il a une teneur plus faible en saccharose et est considéré comme un édulcorant à faible indice glycémique. Il a un bon profil nutritionnel avec de la vitamine C, des vitamines B et des antioxydants.
Sucre de dattes
Le sucre et le sirop de dattes sont riches en sucre mais moins transformés et conservent ainsi une partie des fibres, des minéraux et des antioxydants des dattes.
Fruit du moine
L’extrait de fruit de moine est un édulcorant sans calories et à faible indice glycémique. Il est riche en antioxydants, offre de possibles effets anticancéreux et a un effet favorable sur la régulation de la glycémie.
De nombreux fabricants mélangent des fruits de moine avec de l’érythritol, alors utilisez-les avec prudence.
Purée de fruits
La purée de fruits est une excellente alternative comme édulcorant pour les garnitures ou les pâtisseries. Le mélange de fruits mûrs comme des pommes, des poires ou des bananes fournit un édulcorant nutritif contenant des fibres, des nutriments et de l’eau.
Mesures
Le miel a une teneur élevée en humidité et, surtout lorsqu’il n’est pas transformé, un profil nutritionnel varié contenant des minéraux, des vitamines, des protéines et d’autres nutriments précieux. Il est antimicrobien et ses antioxydants combattent l’inflammation.
sirop d’érable
Le sirop d’érable pur présente de nombreux bienfaits nutritionnels en raison de ses propriétés antioxydantes et anti-cancérigènes. Il contient un composé qui ralentit l’absorption du sucre dans le sang, ce qui peut être bénéfique pour les personnes diabétiques. Le sirop plus foncé peut avoir plus d’avantages nutritionnels que les produits plus clairs.
Sirop de riz brun
Le sirop de riz brun est produit en décomposant le riz en sirop. Il est considéré comme une alternative plus saine au sirop de maïs à haute teneur en fructose car il ne contient pas de fructose et la majeure partie du sucre est du glucose, qui est immédiatement disponible pour l’organisme comme source d’énergie. Il a un index glycémique élevé. Quelques études ont montré qu’il contient des traces d’arsenic, bien qu’il soit considéré comme sans danger pour une consommation modérée.
Mélasse
La mélasse noire provient du jus de canne à sucre ou de betterave sucrière, mais elle est bouillie plus longtemps que la mélasse standard. Il est riche en fer, en vitamines B, en potassium, en magnésium, en calcium et en antioxydants, qui peuvent soutenir l’immunité et combattre l’inflammation. Elle a un indice glycémique plus faible et un goût plus amer que la mélasse ordinaire.
Conclusion
Les édulcorants naturels sont considérés comme plus sains que le sucre conventionnel car ils contiennent plus de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et d’autres molécules bioactives bénéfiques. Cependant, ce n’est pas parce qu’ils contiennent plus de nutriments que le sucre conventionnel que leur consommation fréquente est généralement encouragée. Il est important de faire preuve de modération, car la plupart de ces édulcorants contiennent également d’autres ingrédients. Hôpitaux universitaires.
2024-06-24 23:15:01
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