Spaetzle d’épeautre à l’ail des ours et tomates cerises | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour les spaetzles :

Préparez d’abord les tomates cerises (voir ci-dessous). Râpez les deux types de fromages et mélangez. Faites chauffer une grande casserole avec de l’eau et du sel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la chapelure et faire griller brièvement dans le beurre. Mettez la casserole de côté et laissez-la refroidir légèrement.

Mettez le reste des ingrédients dans un grand bol à mélanger ou un robot culinaire, ajoutez la chapelure de beurre et mélangez le tout avec une cuillère en bois pendant 8 à 10 minutes pour former une pâte lisse. Faites des mouvements de battement pour que beaucoup d’air pénètre dans la pâte.

Chauffer l’eau de cuisson juste au-dessus du point d’ébullition. À l’aide d’une presse ou d’une râpe, enfoncez les spaetzle dans l’eau bouillante et faites cuire par lots jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Retirez les spaetzle de l’eau à l’aide d’un tamis et procédez comme suit.

Faites chauffer du beurre et de l’huile de tournesol dans une poêle. Ajoutez le spaetzle fini et mélangez avec un peu du mélange d’ail des ours. Ajoutez le fromage, puis couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez le fromage fondre lentement à feu doux. La base peut dorer un peu et devenir croustillante. Vérifiez de temps en temps que rien ne brûle. Servir avec la compote de tomates et le reste du mélange d’ail des ours. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons frits.

Ingrédients pour la masse d’ail des ours :

Déchirez les feuilles en morceaux et mettez-les dans un mixeur avec de l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ingrédients tomates cerises :

Placez les tomates en vrac ou sur la vigne avec de l’huile d’olive, une gousse d’ail écrasée, du sel, du poivre et une pincée de sucre dans un plat allant au four et faites braiser au four à 180 degrés (chaleur voûte/sol) pendant environ 15 minutes. S’ils sont préparés longtemps avant les spaetzle, réchauffez-les brièvement avant de servir.