Spaghetti à la soupe de légumes et pesto | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour le pesto :

Préparez d’abord le pesto. Pour ce faire, râpez le parmesan, épluchez l’ail et divisez-le en gros morceaux. Arrachez les feuilles de basilic des tiges. Préparez de préférence le pesto dans un mortier. Les saveurs ressortent mieux ainsi. Un mortier en pierre avec un pilon lourd est le mieux adapté pour cela. Mais la préparation demande du temps et de l’énergie. C’est plus rapide avec un mixeur plongeant, un batteur sur socle ou un hachoir.

Tout d’abord, broyez l’ail dans un mortier avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez progressivement les pignons de pin et les feuilles de basilic. Ajoutez toujours un peu plus d’huile. Enfin, ajoutez le parmesan râpé et assaisonnez le tout légèrement avec du sel. Lors de la préparation au robot culinaire, mélangez l’ail, le basilic et les pignons de pin avec un peu d’huile. Ajoutez ensuite le parmesan. Ajoutez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Ingrédients pour les spaghettis :

Nettoyez les légumes et les échalotes, épluchez-les si nécessaire et coupez-les en bâtonnets fins et allongés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les légumes préparés et les échalotes. Ajoutez un peu de sucre et de sel. Ajouter le bouillon et laisser mijoter le tout quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans beaucoup d’eau salée. Ajouter dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit mouillé et mélanger avec les légumes. Enfin, ajoutez 1 poignée de parmesan. Disposez les spaghettis dans une assiette. Déposez 1 cuillerée de pesto sur chacun et saupoudrez le tout de poivre moulu et arrosez d’un peu d’huile d’olive.

Astuce :

Mettez le reste du pesto dans un bocal et recouvrez d’un peu d’huile d’olive. Il se conservera scellé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.