Olives, câpres, anchois et sauce tomate riche en huile d’olive : quoi de mieux ? Une version qui nécessite une seule poêle pour cuire ensemble les spaghettis et la sauce. J’aime le fait que cette puttanesca soit prête en moins de 30 minutes et utilise principalement des ingrédients de placard. Si vous souhaitez ajouter un peu plus de protéines, quelques poignées de haricots cannellini feront parfaitement l’affaire.
Spaghetti puttanesca dans une poêle
Préparation 5 minutes
Cuisiner 25 minutes
Sert 2
3 à soupe d’huile d’olive
1 oignonpelé et finement tranché
2 gousses d’ailpelé et finement râpé
80 g d’olives noiresdénoyauté et haché grossièrement
25g de câpres nonpareilles
2 filets d’anchois
400 g de tomates concassées en boîte
200 g de spaghettis
2 à café de flocons de sel marin
2 à soupe d’huile d’olive extra vierge
Parmesan râpéservir
Mettez l’huile dans une grande poêle ou une casserole à fond large sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
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Ajoutez les olives, les câpres et les anchois, faites revenir encore une minute, puis ajoutez les tomates, 800 ml d’eau bouillante, les spaghettis (cassés, si besoin est, pour s’adapter à la poêle) et une cuillère à café de sel.
Couvrir, porter à ébullition, puis retirer le couvercle et laisser mijoter, en remuant de temps en temps les pâtes avec des pinces, pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient à peine cuites et que la sauce s’y accroche.
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire, incorporez l’huile d’olive extra vierge et servez chaud avec du parmesan râpé dessus.
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