Le soir du Nouvel An 1980, le légendaire Hong Kong Café du quartier chinois de Los Angeles a accueilli son dernier spectacle punk rauque et imbibé de bière. Le réveillon du Nouvel An dernier a également été un événement marquant pour cet espace historique éclairé au néon : c’était la soirée d’ouverture de Stay, le premier bar à cocktails sans alcool de Los Angeles.
Ce nouveau bar à cocktails sensuel est le fruit de l’idée originale de l’acteur et architecte d’intérieur Summer Phoenix, de la célèbre famille d’acteurs, et de Stacey Mann, qui a travaillé comme directrice artistique pour des films comme “Gone in 60 Seconds”. Situé à côté de Broadway, sur la place piétonne de Gin Ling Way, l’ancien restaurant chinois respire le glamour hollywoodien, depuis sa façade richement peinte et son entrée flanquée de statues de lion gardien jusqu’au bar rétro-éclairé, ses tables basses groovy des années 70 et ses plafonds en relief d’origine. Des photos punk vintage décorent le couloir, en clin d’œil au bar en tant que lieu important de la scène musicale punk rock de Los Angeles.
Stan Lee
Les cocktails, bières et vins sans alcool ont gagné en popularité au cours des deux dernières années, avec l’ouverture de magasins de bouteilles comme Soft Spirits et Boisson à Los Angeles. Mais alors que les magasins, les restaurants et les bars proposent de plus en plus de sélections de boissons sans alcool, jusqu’à présent, il n’y avait pas un seul endroit dans la ville où tout le menu était sans alcool.
Le directeur des boissons Derek Brown, un éminent mixologue de la scène zéro-proof, a créé l’intégralité du menu, nommant les créations complexes pour les signes du zodiaque chinois. Chez Stay, le Ox fumé est composé d’une alternative au bourbon Kentucky 74 et de sirop de gingembre, tandis que le Tiger piquant et margarita combine une alternative à la tequila Free Spirits et du citron vert avec du Tabasco vert. D’autres boissons ont des profils de saveur qui rappellent les martinis expresso, le rhum et les coca-cola ou les martinis au gin.
Mann a grandi dans le métier, alors que sa famille dirigeait un club de jazz à New York. Mais Phoenix affirme que son expérience dans le domaine de l’hôtellerie était plus limitée. “J’ai joué une serveuse dans un film, c’était tout”, raconte-t-elle.
“Je voulais un endroit où je pourrais me réunir où l’alcool n’était pas au centre de mes préoccupations”, explique Phoenix, qui travaille sur le concept avec Mann depuis environ deux ans, après l’avoir lancé pour la première fois il y a plus de dix ans.
« Il y a encore deux ans, les gens étaient encore comme zéro preuve, qu’est-ce que c’est ? Mais maintenant, c’est dans l’air du temps, le moment est venu et nous nous sentons très chanceux et reconnaissants », déclare Phoenix.
Le bœuf Stan Lee
« Nous sommes motivés à changer la façon dont les gens socialisent. Vous pouvez vous imprégner, vous pouvez profiter, sans que l’alcool soit au centre de vos préoccupations », explique Mann.
Que disent-ils à ceux qui se demandent pourquoi les cocktails sans alcool peuvent être au même prix que ceux avec spiritueux ? «Nous sommes dans la capitale mondiale du bien-être. De nombreuses publications montrent que la consommation d’alcool, quelle qu’en soit la quantité, ne contribue pas à une bonne santé. Nous payons toutes sortes d’argent pour prendre soin de nous – c’est un choix personnel », explique Phoenix, qui souligne que les boissons demandent également beaucoup de main d’œuvre, avec des sirops faits maison et une gamme de spiritueux zéro preuve.
Une sélection de collations à base de plantes est organisée par Erica Daking de Kitchen Mouse. Soirées DJ, vernissages artistiques et musique live seront également au menu.
Restez zéro preuve425 Gin Ling Way, Los Angeles
2024-01-20 05:20:00
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