Sucre : voici ce qui arrive au corps lorsque nous évitons le sucre

Un beignet par-ci, une boule de glace par-là : les sucreries sont bonnes pour l’humeur et donnent de l’énergie. C’est pourquoi nous en avons particulièrement envie lorsque nous sommes stressés ou que nous avons besoin d’un booster d’humeur. Cependant, l’effet ne dure que peu de temps. Et à long terme, une consommation élevée de sucre est néfaste pour la santé et est soupçonnée de favoriser des maladies comme le diabète, l’obésité, la maladie d’Alzheimer et la dépression.

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) et la Société allemande de nutrition (DGE) recommandent que les sucreries ne représentent pas plus de dix pour cent des besoins caloriques quotidiens des enfants. Pour les adultes, il s’agit d’un maximum de 25 à 50 grammes de sucre. Cela représente environ trois à six cuillères à café. Maximum – mais idéalement le moins possible. En fait, les Allemands consomment en moyenne 95 grammes de sucre par habitant et par jour. Il n’est pas étonnant, après tout, que ce sucre, notamment le miel, le sirop, les jus de fruits et le sirop d’agave, se retrouve dans presque tous les aliments, y compris les saucisses et le pain.

Éviter le sucre est à la mode. Les gens rendent compte de leurs expériences d’auto-désintoxication sur les réseaux sociaux, les blogs et YouTube. Ils parlent de maux de tête intenses et d’une fatigue extrême au début, mais aussi d’un regain d’énergie et d’un meilleur sommeil après quelques jours d’abstinence de sucre. Est-ce possible ?

La question de savoir si le sucre crée une dépendance ou non est un sujet controversé en science. Il existe également des facteurs qui s’y opposent. Alors que les chercheurs ont observé que les rongeurs ressentent des symptômes de sevrage lorsqu’ils sont privés de sucre, il n’existe actuellement aucune preuve de ce type chez l’homme. Des maux de tête sont souvent signalés en relation avec l’évitement du sucre, mais les études ne le prouvent pas. Au lieu de cela, il a été constaté que les personnes qui pensaient consommer du sucre mais qui recevaient en réalité des édulcorants ne se plaignaient pas de maux de tête. Alors, ces prétendus symptômes de sevrage ne sont-ils rien de plus qu’un produit de notre imagination ?

Pas nécessairement. Les sucreries activent le système de récompense de notre cerveau. La dopamine est libérée, également connue sous le nom d’hormone du bonheur. Le résultat : L’augmentation des niveaux de dopamine nous fait nous sentir mieux. Si la poussée de dopamine est perdue, cela affecte notre humeur.

Dans le même temps, la consommation de sucre peut également déclencher une hyperglycémie, car l’augmentation du taux de sucre dans le sang nous fait nous sentir plus éveillés pendant une courte période et notre humeur s’améliore. Le taux de sucre dans le sang est régulé à la baisse par la libération d’insuline. Si la courbe de sucre dans le sang augmente très fortement en raison de la consommation de produits riches en sucre tels que les boissons gazeuses, un pic de sucre dans le sang se produit, ce qui entraîne une libération plus élevée d’insuline et une chute très rapide du taux de sucre dans le sang. En conséquence, nous tombons parfois en dessous de notre valeur normale, et le corps contrecarre cela avec de l’adrénaline. Entre autres choses, cela peut nous amener à nous sentir stressés d’une part et à avoir des fringales d’autre part. Une condition également connue sous le nom de « faim ».

Il y a aussi la question de s’y habituer. Si nous modifions notre alimentation dans le cadre de notre abstinence de sucre et que nous ne mangeons soudainement que des aliments copieux au lieu de sucreries, notre courbe de glycémie n’augmentera pas autant que d’habitude après avoir mangé. Le corps et le cerveau doivent d’abord s’habituer à cette situation. Surtout au début de cette période d’adaptation, il est concevable qu’un sentiment d’épuisement et de mal-être général s’installe.

Un évitement radical du sucre à court terme n’est d’aucune utilité pour votre santé à long terme. Une abstinence de sept jours est une belle tentative, mais si vous mangez ensuite autant de sucre qu’avant, vous n’avez rien gagné. Il est préférable de modifier son alimentation pour que la consommation de sucre soit durablement inférieure. Comme c’est souvent le cas : la quantité fait le poison.