Un projet de loi californien vise à éliminer progressivement certains aliments ultra-transformés des repas servis dans les écoles publiques de l’État.
Si elle est adoptée, la loi AB 1264 chargerait les scientifiques de l’État d’identifier les produits ultra-transformés « particulièrement nocifs ».Ce projet de loi bipartite propose de retirer ces ingrédients des écoles publiques à partir de 2028, avec l’objectif de les éliminer complètement d’ici 2032.
Les aliments ultra-transformés sont généralement fabriqués avec des ingrédients de faible qualité, ayant une longue durée de conservation, et comprennent des collations emballées comme les chips, les bonbons, les nouilles instantanées, les crèmes glacées produites en masse et les boissons gazeuses.
Des études ont établi un lien entre une consommation élevée d’aliments ultra-transformés et une série de problèmes de santé, notamment un risque accru de diabète, de déclin cognitif, de maladies cardiaques et de cancer.
Malgré les risques connus, les aliments ultra-transformés représentent une part importante de l’alimentation. Des recherches ont révélé qu’ils représentent plus de la moitié de toutes les calories consommées à domicile.
En plus de ne pas être nutritifs, de nombreux aliments ultra-transformés ont été conçus pour interférer avec les signaux cérébraux qui empêchent les gens d’en consommer excessivement.
« Les aliments pour lesquels nous constatons des signes courants de dépendance sont ces aliments ultra-transformés qui sont riches en glucides et en graisses d’une manière que nous ne voyons pas dans la nature, et à des niveaux que nous ne voyons pas dans la nature. Il existe des preuves que cette combinaison de glucides et de graisses a une amplification superadditive du système de récompense et du cerveau. »
Professeur de psychologie à l’Université du Michigan
Les aliments ultra-transformés sont généralement considérés comme contenant des ingrédients que l’on ne trouve pas habituellement dans les cuisines, comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, la maltodextrine et l’isolat de protéines de soja. Mais « il n’existe pas de définition uniforme » des aliments ultra-transformés.
« Même si vous lisez l’étiquette, il est difficile de savoir quels aliments sont conçus pour être consommés en excès par rapport aux aliments créés pour nous nourrir.»
Vice-président principal des affaires gouvernementales pour l’Environmental Working Group
La législation bipartite créerait la première définition légale des aliments ultra-transformés et chargerait le Bureau californien d’évaluation des risques pour la santé environnementale d’identifier les aliments ultra-transformés les plus nocifs qui devraient être éliminés progressivement des repas scolaires d’ici 2032. La détermination serait basée sur des études montrant que les produits ou leurs ingrédients contribuent à la dépendance alimentaire ; s’ils ont été modifiés pour être riches en graisses,en sucre ou en sel ; et des recherches qui relient les aliments à des problèmes de santé potentiels.
« Nous savons que plus vous êtes exposé tôt à une substance addictive, plus vous êtes susceptible de développer des problèmes compulsifs avec elle parce que votre système de récompense est plus malléable, votre cerveau est plus plastique.»
Professeur de psychologie à l’Université du Michigan
Le projet de loi intervient alors qu’une dynamique se développe dans les deux partis politiques pour améliorer la nutrition. Des législateurs ont adopté une interdiction des colorants alimentaires artificiels qui attend la signature du gouverneur. Les colorants alimentaires synthétiques attirent également l’attention au niveau fédéral.
Une association professionnelle a déclaré qu’elle ne ferait aucun commentaire sur le projet de loi AB 1264 avant sa présentation.
« En ce qui concerne nos enfants, nous avons une épidémie d’obésité. Nos enfants devraient avoir des aliments sains à manger, et il semble que ce soit de moins en moins le cas. »
Un défenseur de longue date de la nutrition, en particulier pour les enfants, a fait adopter la loi californienne sur la sécurité alimentaire, qui interdisait quatre additifs alimentaires potentiellement nocifs dans les produits vendus dans tout l’État.
Le gouverneur a promulgué une autre loi, la loi californienne sur la sécurité alimentaire scolaire, qui interdisait six colorants artificiels dans les repas, les boissons et les collations servis dans les écoles publiques de Californie.
Le nouveau projet de loi aborde d’autres additifs nocifs dans les repas scolaires.
« Ce n’est pas comme si nous n’allions pas nourrir les enfants à l’école. Nous pourrions simplement leur donner des aliments plus sains. »
Projet de loi AB 1264 : Vers une alimentation plus saine dans les écoles californiennes
Table of Contents
La Californie prend des mesures pour améliorer la nutrition des élèves du primaire et du secondaire. Le projet de loi AB 1264 vise à éliminer progressivement les aliments ultra-transformés des repas servis dans les écoles publiques de l’État. Ce projet de loi bipartite prévoit une suppression progressive, commençant en 2028 pour une élimination complète d’ici 2032.
Qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ?
Les aliments ultra-transformés sont généralement fabriqués avec des ingrédients de faible qualité, ayant une longue durée de conservation. Ils incluent des produits comme les chips, les bonbons, les nouilles instantanées, les glaces industrielles et les sodas. Ils contiennent souvent des ingrédients non retrouvés dans une cuisine traditionnelle, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, la maltodextrine et l’isolat de protéines de soja. Une définition légale précise sera établie par le projet de loi.
Pourquoi cette initiative ?
Des études ont démontré un lien entre la consommation élevée d’aliments ultra-transformés et divers problèmes de santé,notamment le diabète,le déclin cognitif,les maladies cardiaques et le cancer. De plus, nombreux sont conçus pour stimuler la consommation excessive en interférant avec les signaux cérébraux de satiété. Un professeur de psychologie de l’Université du Michigan souligne le rôle de la combinaison de glucides et de graisses dans l’activation du système de récompense du cerveau.
>« Les aliments pour lesquels nous constatons des signes courants de dépendance sont ces aliments ultra-transformés qui sont riches en glucides et en graisses d’une manière que nous ne voyons pas dans la nature, et à des niveaux que nous ne voyons pas dans la nature. Il existe des preuves que cette combinaison de glucides et de graisses a une amplification superadditive du système de récompense et du cerveau. »
Le vice-président principal des affaires gouvernementales de l’Environmental Working Group met en avant la difficulté de discerner les aliments conçus pour une consommation excessive de ceux destinés à nourrir.
>« Même si vous lisez l’étiquette, il est difficile de savoir quels aliments sont conçus pour être consommés en excès par rapport aux aliments créés pour nous nourrir.»
Processus d’identification des aliments à éliminer
Le projet de loi AB 1264 chargera le Bureau californien d’évaluation des risques pour la santé environnementale d’identifier les aliments ultra-transformés les plus nocifs. Cette identification se basera sur des critères précis :
Contribution à la dépendance alimentaire.
Teneur élevée en graisses, sucres ou sel.
* Liens avec des problèmes de santé potentiels.
calendrier et impact
L’objectif est de retirer progressivement ces aliments des écoles publiques, débutant en 2028 pour une suppression totale en 2032. Cette initiative s’inscrit dans une volonté plus large d’améliorer la nutrition dans les écoles, faisant suite à de précédentes lois visant à interdire certains colorants alimentaires artificiels.
Tableau récapitulatif
| Aspect | Description |
|————————–|—————————————————————————————————————-|
| Objectif | Éliminer progressivement les aliments ultra-transformés des repas scolaires en Californie. |
| Délai | Suppression progressive à partir de 2028, élimination complète d’ici 2032. |
| Autorité | Bureau californien d’évaluation des risques pour la santé environnementale. |
| Critères d’identification | Dépendance alimentaire, teneur élevée en graisses/sucres/sel, liens avec des problèmes de santé. |
| Impact escompté | Amélioration de la santé des élèves, lutte contre l’obésité. |
FAQ
Q : Quels aliments sont considérés comme ultra-transformés ?
R : Chips, bonbons, nouilles instantanées, glaces industrielles, sodas, et d’autres produits contenant des ingrédients comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Une définition légale précise sera établie.
Q : Quand cette loi entrera-t-elle en vigueur ?
R : La suppression progressive commencera en 2028, avec un objectif d’élimination complète en 2032.
Q : comment les aliments seront-ils identifiés comme “nocifs” ?
R : Le Bureau californien d’évaluation des risques pour la santé environnementale utilisera des critères basés sur la dépendance alimentaire, la teneur en graisses/sucres/sel et les problèmes de santé potentiels.
Q : Quel est l’impact prévu sur les élèves ?
R : L’objectif est d’améliorer la santé et la nutrition des enfants en réduisant la consommation d’aliments néfastes.