2024-04-04 07:38:37
Tara Monsod, chef exécutive du restaurant fusion asiatique haut de gamme Animae au centre-ville de San Diego, est devenue la première chef de San Diego en 34 ans à être nommée finaliste. nominé pour un James Beard Award 2024 dans la catégorie du Meilleur Chef : Californie.
Cinq chefs californiens ont été annoncés comme finalistes mercredi matin, parmi les 20 demi-finalistes initiaux annoncés le 24 janvier. Les gagnants seront annoncés le 10 juin à Chicago. Depuis que la Fondation James Beard a commencé à décerner des prix aux meilleurs chefs, restaurants et autres en 1990, aucun chef de San Diego n’a dépassé le tour des demi-finalistes.
Parmi les anciens demi-finalistes de San Diego figurent William Bradley, le chef trois étoiles Michelin du restaurant Addison qui a été demi-finaliste en 2010, 2012, 2015 et 2016 ; Claudette Zepeda de l’ancien restaurant El Jardín en 2019 ; Anthony Wells, anciennement de Juniper & Ivy en 2022 ; et Jonathan Bautista, anciennement de Kingfisher, en 2023.
Dans un texto mercredi matin, Monsod s’est dite bouleversée par la nouvelle.
«Je n’ai vraiment pas de mots pour exprimer vraiment ce que je ressens, je suis reconnaissant et honoré pour cette reconnaissance. Je n’aurais rien pu faire tout cela sans le soutien de mon incroyable équipe, de ma famille, de mes amis et de ma communauté. Ce n’est que le début, nous allons continuer à faire avancer la culture et l’industrie », a-t-elle déclaré.
Les quatre autres nominés de Monsod annoncés mercredi sont Geoff Davis du restaurant Burdell à Oakland ; Rogelio Garcia d’Auro à Calistoga ; Lord Maynard Llera de Kuya Lord à Los Angeles ; et Buu « Billy » Ngo de Kru à Sacramento. Monsod a été le seul chef du comté de San Diego à se qualifier pour les demi-finalistes cette année et est l’un des deux seuls finalistes du sud de la Californie.
Les James Beard Awards sont connus comme les Oscars de l’industrie culinaire. De nombreux chefs qui remportent des étoiles Michelin ont commencé comme demi-finalistes du James Beard Award.
Dans l’histoire des James Beard Awards, les 41 chefs californiens qui ont remporté le prix du meilleur chef comprennent Dominique Crenn, Michael Cimarusti, Corey Lee, Christopher Kostow, Nicole Krasinski, Matt Molina, Michael Tusk, David Kinch, Traci Des Jardins, Michael Mina. , Hubert Keller, Thomas Keller, Gary Danko et Jeremiah Tower.
En 2021, Animae a été nommé restaurant recommandé par le Guide Michelin : Californie.
La chef exécutive d’Animae, Tara Monsod, qui a été nominée pour le James Beard Award du meilleur chef : Ouest en janvier, dirigera également la cuisine du Coq, un steakhouse français qui ouvrira ses portes ce printemps à La Jolla.
(Avec l’aimable autorisation de Matt Furman)
Monsod est chef exécutif du restaurant steakhouse fusion asiatique Animae du Puffer Malarkey Collective depuis 2021. En février, elle a également été nommée chef exécutif du restaurant Le Coq de Puffer Malarkey, qui ouvrira ses portes à la fin du printemps à La Jolla.
Monsod a déclaré en février que diriger l’équipe culinaire du Coq serait un « moment de boucle » dans sa carrière. Le Coq ouvre ses portes dans le même espace de restaurant de 7 500 pieds carrés sur l’avenue Herschel où elle a lancé sa carrière professionnelle il y a plus de dix ans. À l’époque, il s’agissait du restaurant Herringbone de PMC, que les cofondateurs Christopher Puffer et le chef Brian Malarkey ont vendu au groupe Tao en 2014. Lorsque Tao a fermé Herringbone au début de l’année dernière, PMC a reloué le bâtiment pour Le Coq, qui, selon les partenaires, sera leur projet final de restaurant.
Résident de North Park, âgé de 39 ans, Monsod est né à Hollywood de parents travailleurs qui ont tous deux émigré des Philippines. Elle a grandi dans une famille gourmande dans la vallée de San Fernando et dans la zone désertique de Palmdale/Lancaster. Bien qu’elle ait fréquenté une école d’infirmières après le lycée, elle a réalisé que la cuisine était sa véritable vocation. Elle a donc arrêté et a déménagé à San Diego pour fréquenter l’école culinaire de l’ancien Art Institute of California-San Diego (qui a fermé ses portes en 2019).
Pendant ses études là-bas, elle a obtenu son premier emploi de cuisinière dans un magasin local Tender Greens, puis, après avoir obtenu son diplôme, a décroché un emploi de garde-manger (chef de préparation de plats froids) à Herringbone. Elle a ensuite travaillé chez PMC’s Burlap et à l’éphémère site Mozza de Nancy Silverton dans le quartier de la Marina.
Elle a rejoint l’équipe d’Animae début 2021 en tant que sous-chef exécutif sous la direction du chef exécutif de l’époque, Nate Appleman, qui a élargi son répertoire dans la gastronomie et l’a encouragée à expérimenter les saveurs philippines. Lorsqu’Appleman est parti plus tard cette année-là, elle a été promue chef exécutif. Elle est devenue bien connue pour ses capacités de leadership, sa présence dans la salle à manger pour accueillir les invités, ses assiettes astucieuses et ses plats signature tels que la salade Som Tam, le karaage aux oignons verts et les côtes levées Kare Kare.
Monsod remercie Appleman ainsi que feu Anthony Sinsay – un éminent chef philippin et ancien de San Diegan décédé en 2019 – de lui avoir appris à faire confiance à son instinct et à être un bon chef de cuisine et hôte de salle à manger.
« Chaque Philippin est entouré d’un buffet de nourriture… c’est notre langage de l’amour. Faire tout son possible montre que vous vous souciez de quelqu’un et que vous souhaitez l’héberger. Cela s’est très facilement répercuté sur la façon dont nous traitons nos clients au restaurant », a-t-elle déclaré. « J’ai beaucoup d’employés non philippins (chez Animae), mais ils boivent du thé. Pour moi, avoir de telles valeurs m’a vraiment aidé dans mon leadership et dans la façon dont nous accueillons les gens dans notre espace.
Pour la liste complète des nominés, visitez jamesbeard.org/blog/the-2024-restaurant-and-chef-award-nominees.
#chef #dAnimae #Tara #Monsod #est #première #chef #San #Diego #être #nommée #finaliste #James #Beard #Award
1712227274