J’adore le saumon, je l’adore, surtout cru.
Beaucoup d’entre vous vont tourner le nez, je crois entendre :
“ohhhh bleahhhhh poisson cru”
et à la place messieurs vous n’avez aucune idée de ce qui vous manque, l’odeur, la consistance et surtout (du moins pour moi) la digestibilité.
Je n’ai jamais compris pourquoi, mais si je fais cuire le saumon alors il “monte”, au lieu cru il descend ce qui est merveilleux !
Je ne suis pas là pour vous tirailler sur l’excellence de ses propriétés nutritionnelles, je vous rappelle juste qu’il est riche en Oméga 3 et qu’il élève le taux de bon cholestérol.
Et puis c’est enfin l’été…. pas bien ici peut-être pas encore ou par moments, mais vous faites ce gâteau par une chaude soirée ? tourelle? lit de saumon? Je ne sais pas, appelez ça comme vous voulez, mais essayez-le !!
Disons que c’est une de mes recettes habituelles sans recette, plutôt un assemblage d’aliments que j’aurais pu manger isolément, mais à la place, comme j’aime faire des sucreries, j’ai préféré l’embellir un peu, car l’œil aussi veut sa part 🙂
Pour le tartare de saumon, il suffit de couper le saumon cru en cubes, puis de les assaisonner d’huile d’olive extra vierge, de citron et de sauce soja et d’un moulin de poivre noir et de laisser reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Coupez également les tomates cerises en quartiers et assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et du poivre et giflez également celles du réfrigérateur pour qu’elles perdent l’excès d’eau.
Pour le cottage cheese je les ai assaisonnés “alla brulla” directement dans la boite avec un filet d’huile, une pincée de sel et de poivre (si j’avais eu de la ciboulette j’aurais mis ça si vous en avez, mettez-le à la place du poivre).
Servir ensuite avec une coccapasta (c’est ce qu’on dit ? C’est la première fois que je l’utilise).
Commencez par un lit de fromage cottage doux et moelleux, puis placez le saumon au milieu et étalez la couverture de tomates cerises sur le dessus.
