Travail, pâtisseries recherchent du personnel : mais plus d’un salarié sur deux est introuvable

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Il y a une alarme de main d’œuvre toujours croissante pour les 54 000 pâtisseries et entreprises de confiserie, dont 39 000 artisans, actuellement engagés dans la production d’œufs, de colombes et de spécialités de Pâques. Selon une enquête de Confartigianato, dans le secteur de la confiserie, la demande de personnel augmente mais les difficultés pour en trouver augmentent également. L’année dernière, sur 24.510 personnes à embaucher pour les activités de pâtissiers, boulangers et artisans fabricants de pâtes (une augmentation de 7,5% par rapport à l’année précédente), 13.970 ont été difficiles à trouver, soit 57% du total des travailleurs nécessaires. pour les entreprises. La part de main d’œuvre indisponible dans le secteur de la pâtisserie-boulangerie a augmenté de 13,9% en un an.

Photographie régionale

Au niveau régional, les plus grands problèmes de recrutement de main-d’œuvre pour des tâches spécialisées dans la pâtisserie, la boulangerie et la production artisanale de pâtes fraîches se trouvent en Lombardie où 66,2% des 4.110 embauches attendues ne peuvent être trouvées. Viennent ensuite la Sicile, avec 1.870 embauches potentielles dont 62% difficiles à trouver, les Marches où les pâtisseries ne trouvent pas 62% des 1.000 ouvriers recherchés, la Vénétie où il manque 61,8% des 1.440 ouvriers recherchés. Et encore la Toscane ( 61,1% des 1.130 travailleurs demandés par les entreprises sont introuvables) et l’Émilie-Romagne avec 2.690 embauches potentielles dont 61% sont difficiles à pourvoir.

Augmentation de la consommation et de la demande de personnel

L’augmentation de la demande de personnel des entreprises de confiserie, rapporte Confartigianato, est liée à l’augmentation de la consommation. Pâques, en particulier, marque le triomphe des spécialités artisanales typiques des traditions régionales italiennes. Sur les tables de la fête de Pâques, il n’y a pas que des œufs et des colombes : il y a au moins 150 délices issus d’anciennes recettes des territoires de notre pays, ravivées pendant la Semaine Sainte par les artisans alimentaires, qui continuent d’être préférées par les consommateurs pour leur l’authenticité, la fraîcheur, la typicité qu’on ne retrouve pas dans les produits fabriqués en série.